SaahovBar::Библия бармена::600 рецептов коктейлей::Modern Generation

Modern Generation

ЭТИ ПОСЛЕДНИЕ ТВОРЕНИЯ ЗА-
ЖИГАЮТ АТМОСФЕРУ В МОДНЫХ
ЗАВЕДЕНИЯХ ПЛАНЕТЫ. Они

пользуются успехом у между-
народного джет-сета и звезд
шоу-бизнеса. Бармены раз-
двигают ГРАНИЦЫ ВООБРАЖЕ-
ния и борются за то, чтобы их
произведения стали класси-
кой xxi века. но какие из этих
коктейлей войдут в историю?
Вам решать.

Нью Фешенед

New Fashioned

Short Drink

■ 8/10 виски Chivas Regal

■ 2/10 ликера Grand Marnier

■ дат ликера Tia Maria

■ дэп1 персикового ликера

■ дэш свежего лимонного сока

■ дэш сахарного сиропа
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в тумблер, содер-
жащий несколько кусков льда. Украсить обо-
жженной апельсиновой коркой.

Пикассо Мартини

Picasso Martini

Short Drink

«Нет, Пикассо никогда не пробовал этот
коктейль,» - говорит его создатель Колин
Питер Филд. Следуя за основателем ку-
бизма, он предлагает «разложенный»
мартини с кубиком замороженного Noilly
Prat, чтобы каждый мог приготовить свое
идеальное сочетание джина и вермута,
вынув замороженный кубик в нужный мо-
мент.

■ 5 cl джина, охлажденного до -18,4°С

■ кубик замороженного французского
вермута Noilly Prat

Чтобы приготовить ледяной кубик вермута,
необходимо предварительно разбавить его
чистой водой до крепости 5% vol.
Налить охлажденный джин в коктейльный
бокал. Достать из морозильника кубик вер-
мута и опустить его в бокал.

Мартель Космополитен

Martell Cosmopolitan

Short Drink

■ 4/10 коньяка Martell VS

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 1/10 сока лайма

■ 4/10 клюквенного сока
Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

■ дэш ликера Cointreau

■ дэш ликера Chambord

Все ингредиенты кроме лимонада и содовой
взбить в шейкере, заполненном льдом. От-
фильтровать в крупный тумблер поверх
льда. Добавить лимонад и содовую.

Запах Личи

Lychie Tang

Short Drink

Коктейль создан в лондонском баре The
Collection

■ 2/3 водки Absolut Citron

■ 1/3 дынного ликера

■ дэш сахарного сиропа

■ немного пюре из личи

Водку, ликер и сироп взбить в шейкере, за-
полненном льдом. Отфильтровать в тумблер,
содержащий несколько кусков льда. Сверху
добавить пюре из личи. Украсить ломтиком

Martell Cosmopolitan

Мартини Тутто Секси

Martini Tutto Sexy

Long Drink

У этого коктейля есть все, что надо: пи-
кантная горчинка сухого вермута, мятная
свежесть, намек на сладость и присущая
ананасу экзотика.

■ 6 cl Martini Extra Dry

■ чайная ложка сахарной пудры

■ три мятных листа

■ очищенная от кожуры долька анана-
са

Ингредиенты взбить в блендере с 6-8 куска-
ми льда. Перелить в бокал highball. Украсить
веточкой мяты и ломтиком ананаса.

Малиновый Джулеп

Raspberry Julep

Short Drink

■ 5/Ю бурбона

■ 5/Ю клюквенного сока

■ чайная ложка сахарного песка

■ дэш сока лайма

■ четыре свежих ягоды малины

В тумблере растолочь малину с сахаром. До-
бавить колотый лед. Бурбон и соки взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в тумблер. Перемешать. Украсить мали-
ной.

Потерянный в Космосе

Lost in Space

Long Drink
l 2/10 свежего лимонного сока
14/10 лимонада
14/10 содовой
l дэш джина
I дэш водки
l дэш золотистой текилы

в Её Глазах

In Her Eyes

Short Drink

Московский бармен Дмитрий Соколов
придумал этот коктейль и выиграл с ним

приз The Best Fancy Cocktail на конкурсе
Bacardi-Martini Grand Prix в 2003 году.

■ 2 cl рома Bacardi Reserva

■ 2 cl ананасового сока

■ 1,5 cl клюквенного сока

■ 0,6 cl персикового сиропа Monin

■ 0,3 cl мандаринового сиропа Monin
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украшение - кумкват, нектарин, ли-
мониум и цветок сантиниум.

Весна в Баку

Springtime in Baku

Short Drink

Рецепт из бара The Red Square, Лас-
Вегас.

■ 3/8 водки Absolut Mandrin

■ 3/8 Malibu

■ 1/8 ананасового сока

■ 1/8 апельсинового сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Желтая Смесь

Yellow Mix

Short Drink

Yellow Mix - результат удивительных
сочетаний, примиряющий современность
и хороший вкус. Его автор Александр
Кан - бар-менеджер нескольких мод-
ных московских заведений, среди кото-
рых «Желтое море» и «Старый Токио».

■ 1 cl джина Bombay Sapphire

■ 2 cl розового вермута Martini Rose

■ 2 cl сливового японского вина (Plum
Wine)

■ 3 cl яблочного сока
Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину наполненном
льдом. Отфильтровать в охлажденный кок-
тейльный бокал. Украсить вишней.

Абсент Космо

Absinthe Cosmo

Short Drink

■ 2/10 абсента Pernod

■ 4/10 ликера Cointreau

■ 2/10 свежего сока лайма

■ 2/10 клюквенного сока

■ дэш сахарного сиропа
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить обожженной коркой
апельсина.

Клуб «Джимми'з»

Барная стойка ночного клуба Jimmy'z из Монте-Карло известна на весь мир. Все знают
Jimmy'z, но далеко не все могут туда попасть. Это один из самых эксклюзивных ночных
клубов, находящийся на службе у people и международного джет-сета.

Абсолютная Страсть

Perfect Passion

Short Drink

Рецепт из бара The Collection.

■ 2/3 водки Absolut Mandrin

■ 1/3 клубничного ликера Creme de
Fraise

■ дэш свежего апельсинового сока

■ дэш пюре из страстоцвета (Passion
Fruit)

■ три свежих клубники

Водку, ликер и сок взбить в шейкере, запол-
ненном льдом. Отфильтровать в коктейль-
ный бокал. Добавить в коктейль пюре из
пассифлоры и клубники. Украсить клубни-
кой.

Ром Космо

Rum Cosmo

Long Drink

■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca

■ 6/10 ананасового сока

■ 1/10 сока лайма

Ингредиенты перемешать в бокале для сме-
шивания, наполовину заполненном льдом.
Отфильтровать в бокал hurricane поверх
льда. Украсить веточкой мяты.

Арбузный Маргаритатини

Watermelon Margaritatini

Short Drink

■ 2/10 арбузного сиропа Monin

■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco

■ 1/10 ликера Grand Marnier

■ 2/10 ананасового сока

■ 2/10 клюквенного сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-

ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить ломтиком арбуза.

Амаро Дольче

Amaro Dolce

Short Drink

■ 4/10 водки

■ 5/Ю Campari

■ 1/10 малинового сиропа

■ дэш свежего сока лайма

■ дэш сахарного сиропа

■ три кусочка лайма

■ чайная ложка бурого сахара

Лайм растолочь с сахаром в тумблере. Жид-
кие ингредиенты взбить в шейкере,
заполненном льдом. В тумблер добавить
колотый лед и отфильтровать в него содер-
жимое шейкера.

Дерти Санчез

Dirty Sanchez

Long Drink

■ 3/Ю ямайского рома

■ 7/10 бананового сока

■ чайная ложка ликера Amaretto

■ чайная ложка орехового ликера

■ чайная ложка бананового ликера

■ дэш свежего сока лайма

Ром и ликеры взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в highball, со-
держащий несколько кусков льда. Добавить
банановый сок. Кусочек лайма выжать в
коктейль и опустить в бокал.

Серендипити

Serendipiti

Long Drink

Этот коктейль пользуется большим ус-
пехом в баре отеля «Ритц». Он был при-
думан одним из его посетителей. А нео-
бычное название коктейля - это воз-
глас, значащий «найдено то, что всегда
искали, сами того не ведая».

■ 1/10 кальвадоса

■ 2/10 яблочного сока

■ 7/10 охлажденного шампанского

■ веточка свежей мяты

В тумблер положить веточку мяту, отрезав
стебель. Налить кальвадос и слегка размять
в нем мяту. Добавить много льда и яблоч-
ный сок. Добавить шампанское.

Замороженная Клубника

Frozen Strawberry

Short Drink

■ 1/2 текилы

■ 1/2 ликера Wild Strawberry De Kuyper

■ 4 спелые клубники

■ несколько капель лимонного сока
Измельчить ингредиенты в миксере с поло-
виной бокала дробленого льда. Перелить в
тумблер. Украсить клубникой и ломтиком
лимона.

Jameson«Будь Мягче»

Long Drink

■ 2/10 ирландского виски Jameson

■ 4/10 клюквенного сока

■ 4/10 апельсинового сока

В бокал highball налить виски и положить
несколько кусков льда. Добавить соки, пе-
ремешать. Украсить ломтиком лайма.

Чилийская Красавица

Chilean Beauty

Short Drink

■ 1/2 писко Capel

■ 1/4 малинового сиропа

■ 1/4 лимонного сока

■ чайная ложка сахара

У коктейльного бокала сделать сахарную
кромку. Ингредиенты взбить в шейкере,
заполненном льдом. Отфильтровать в
подготовленный бокал.

Лимонная Меренга

Lemon Meringue

Long Drink

■ 3/Ю водки Absolut Citron

■ 1/20 ликера Drambuie

■ 1/20 оранжевого ликера Curacao

■ 2/10 свежего лимонного сока

■ 4/10 содовой

■ чайная ложка сахарного сиропа
Все ингредиенты кроме содовой взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в тумблер, содержащий несколько кус-
ков льда. Добавить содовую. Украсить лом-
тиком лимона.

Тайга

Taiga

Short Drink

■ 8/10 водки Алтай

■ 2/10 лимонного сока

■ дэш ликера Cointreau

■ несколько лесных ягод (черника, ма-
лина, брусника, клюква)

■ чайная ложка сахара

У граненого стакана сделать сладкую кром-
ку, протерев его край кусочком лимона и
обмакнув в сахар. Растолочь в нем ягоды с
сахаром. Налить водку, лимонный сок и ли-
кер. Перемешать. Наполнить бокал коло-
тым льдом. Осторожно перемешать. Укра-
сить ягодами.

Б-Океан

В-Осеап

Long Drink

■ 1/10 биттера Becherovka

■ 1/10 голубого ликера Blue Curacao

■ 8/10 тоника

В бокал highball положить несколько кусков
льда. Налить Бехеровку и ликер, переме-
шать. Добавить тоник, слегка перемешать.
Украсить вишней и мятными листьями.

Frozen Strawberry («Замороженная клубника»)

Революция Роз

Long Drink

■ 2/10 чачи «Особой»

■ 2/10 сиропа Monin Rose

■ 6/10 охлажденного игристого вина

Сироп и чачу взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в фужер для
шампанского. Добавить игристое вино.

Куантро Тоник

Cointreau Tonic

Long Drink

■ 3/Ю ликера Cointreau

■ 7/10 тоника

Бокал highball наполнить льдом. Налить
Cointreau, а затем тоник. Украсить кружком
лайма.

Приготов-
ление кок-
тейля
Serendipiti.

Давай, Жизнь!

Go-Go La Vita!

Long Drink

■ 6 cl белого вермута Martini Bianco

■ 5 cl апельсинового сока

■ 5 cl содовой воды

В бокал highball положить несколько кус-
ков льда. Налить Martini и сок, перемешать.
Добавить содовую, слегка перемешать. Ук-
расить ломтиком апельсина.

ТОБЛЕРОН

Toblerone

Long Drink

Коктейль придуман в лондонском баре
The Collection.

■ 2/10 ликера Kahlua

■ 2/10 ликера Baileys

■ 2/10 ликера Frangelico

■ 4/10 концентрированных сливок

■ две чайные ложки коричневого ли-
кера Creme de Cacao

■ чайная ложка меда
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал highball
поверх большого количества льда. Сверху
посыпать какао-порошком.

Абсолют Аманда Шот

Absolut a manda Shot

Shooter

■ 5 сантилитров охлажденной водки
Absolut Mandrin

В стопку налить водку. Кусок апельсина об-
макнуть в Гренадин и сахар. Положить его
сверху стопки.

Экзотик Спайси

Exotic Spicy
Long Drink

■ 4 cl рома

■ 2 cl сиропа Monin Spicy

■ 1 cl кокосового сиропа Monin Coco

Watermelon Margahtatini

(«Арбузный Маргарита тин и »)

Коктейль Toblerone сверху посыпается какао-
порошком в форме буквы «Т».

Cointreau Tonic

Absolut a manda Shot

■ 6 cl ананасового сока

■ дэш сахарного сиропа

■ несколько ягод свежей ежевики

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал highball
поверх льда.

Нескромное Предложение

Obscene Offer

Short Drink

■ 4 cl коньяка Otard VS

■ 1 cl сиропа Гренадин

■ 4 cl свежих сливок

Около 10 секунд энергично взбивать ин-
гредиенты в шейкере, заполненном льдом.
Отфильтровать в охлажденный коктейль-
ный бокал. Украсить клубникой.

Жасмин

Jasmine

Short Drink

■ 4/10 джина Beefeater

■ 2/10 Campari

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 2/10 лимонного сока

■ дэш сахарного сиропа
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в небольшой
тумблер сверху колотого льда. Украсить
спиралью из апельсиновой кожуры.

Новый Огонь

New Flame

Short Drink

Этот коктейль был придуман в баре
лондонского отеля «Мандарин-Ориен-
таль».

■ 8/10 джина Bombay Sapphire

■ 1/10 красного вермута Martini Rosso

■ 1/10 ежевичного ликера
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Catwalk (то есть «подиум») - так называют голубую лестницу, по которой дефилируют Кайли Миноуг,
Марайа Кери, Джоди и Джемма Кидд или Джей Кей из группы Jamiroquai, чтобы войти в лондонский
ночной клуб The Collection и попробовать новые творения барменов. В клубе также организуют
специальные вечера для королевской семьи, для дизайнеров Роберто Кавалли и Эммануэль Унгаро,
для Изабеллы Росселини и виски Chivas Regal.

Кап эль Шот

Капэль Шот

Capel Shot

Shooter

■ 4/10 писко Capel

■ 3/Ю Лимончелло

■ 3/Ю Амаретто

Налить ингредиенты слоями по переверну-
той ложке в ликерную рюмку в следующем
порядке: вначале - Амаретто, затем - Ли-
мончелло и потом - писко Capel.

Яблочный Мартини

Appletini

Short Drink

■ 1/2 водки

■ 1/2 ликера Pucker Sour Apple
De Kuyper

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный

Appletini («Яблочный Мартини»)

коктейльный бокал. Украсить ломтиком яб-
лока.

Русский Пунш

Russian Punch

Long Drink

■ 3/Ю водки Алтай

■ 1/10 ликера Creme de Cassis

■ 5/Ю шампанского

■ 1/10 лимонного сока

■ дэш сахарного сиропа

■ несколько ягод свежей ежевики
Раздавить ежевику и взбить ее в шейкере с
водкой, лимонным соком и сахарным си-
ропом. В бокал highball положить лед. На-
лить ликер, затем отфильтровать в бокал
содержимое шейкера. Сверху добавить
шампанское. Украсить долькой лимона и
ежевикой.

Королевский Чивас

Chivas Royal

Long Drink

■ 3/Ю виски Chivas Regal

■ 2/10 яблочного ликера

■ 5/10 Ginger Ale

Наполнить бокал для шампанского наполо-
вину колотым льдом. Налить виски и ликер.
Добавить Ginger Ale. Украсить долькой зе-
леного яблока.

Бакарди-Мартини Сангрия

Bacardi-Martini Sangria

рассчитано на 6 порций
(двухлитровый графин)

■ 50 cl Martini Rosso

■ 10 cl Bacardi Carta Blanca

■ 75 cl Sprite или 7-Up

■ два лимона

■ один апельсин

■ одно зеленое яблоко

Порезать фрукты дольками и положить их
в графин. Налить в графин Martini и
Bacardi. Дать настояться 15 минут. Добавить
лед (примерно одну треть от объема гра-
фина). Добавить Sprite или 7-Up. Размешать.

Арбузный Физз

Watermelon Fizz

Long Drink

Летний и освежающий, это один из лю-
бимых коктейлей его создателя - Эдама
Хайронса из бара The Noble Rot. Дэш ва-
нильного сиропа придает напитку легкий
экзотический характер. Вот его рецепт.

■ 5 cl водки

■ крупный кусок арбуза

■ дэш сахарного сиропа

■ дэш ванильного сиропа

■ дэш арбузного сиропа

■ дэш клюквенного сока

■ кусочек лайма

■ содовая

Эдам кладет арбуз в шейкер и давит его

толкушкой. Он добавляет в шейкер дэш са-
харного, арбузного и ванильного сиропа,
дэш клюквенного сока, лед и водку и выжи-
мает в него сок из лайма. Эдам взбивает
коктейль, наполняет бокал highball доверху
льдом и отфильтровывает в него содержи-
мое шейкера. В завершение он добавляет
содовой по вкусу, слегка перемешивает кок-
тейль барной ложкой и украшает его лом-
тиком арбуза.

Малиновый Кулер

Raspberry Cooler

Long Drink

■ 2/10 джина Beefeater

■ 1/10 ликера Chambord

■ 7/10 клюквенного сока

■ дэш лимонного сока

■ дэш малинового пюре
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в крупный тумб-
лер поверх льда. Украсить долькой лимона
и малиной.

Молитва Девственницы

Virgin's Prayer

Short Drink

■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca

■ 3/Ю рома Bacardi 8

■ 3/Ю ликера Kahlua

■ 1/10 апельсинового сока

■ дэш лимонного сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в тумблер по-
верх льда.

ФРЕШ СМЕШИН

Fresh Smashin'

Long Drink

■ 2/10 биттера Becherovka

■ 6/10 грейпфрутового сока

■ 2/10 содовой

■ чайная ложка сахара

В бокал highball положить несколько кус-
ков льда. Положить сахар, налить Бехеров-
ку и сок, перемешать. Добавить содовую,
слегка перемешать. Украсить ломтиком
грейпфрута.

Девственный Остров

Virgin Island

Short Drink

Мощный и душистый, этот коктейль был
изобретен Кристиной из бара The
Collection.

■ 4 сантилитра рома с Виргинских ост-
ровов

■ две чайные ложки бурого сахара

■ половина очищенного апельсина
Половину апельсина порезать на куски.
Растолочь их с сахаром в тумблере. Доба-
вить лед. Налить ром. Перемешать. Укра-
сить обожженной апельсиновой коркой.

Реми Грин Элефант

Remy Green Elephant

Long Drink

■ 2 cl коньяка Remy Martin VS

■ 6 cl зеленого чая

■ 1 cl сахарного сиропа

Ингредиенты перемешать прямо в бокале
highball.

Красная Ягодка

Berry Red

Long Drink

Произведение Эдама Хайронса из бара
The Noble Rot.

■ 4/10 водки Absolut Kurant

■ 1/10 ликера Amaretto

■ 5/Ю малинового пюре (в случае
отсутствия уже готового пюре молено
измельчить малину в блендере)

■ дэш клюквенного сока

■ несколько капель сока лайма

■ содовая
■лимонад

В шейкере, наполненном льдом, взбить все
ингредиенты, кроме содовой и лимонада. В
бокал highball положить несколько кусков
льда и отфильтровать в него содержимое
шейкера. Добавить немного содовой и ли-
монада. Украсить тремя клубниками.

Эдельвейс

Long Drink

Этот коктейль Дениса Темного - призер
конкурса Bacardi-Martini Grand Prix,
состоявшегося в Малаге в 1999 году.

■ 1 cl коньяка Otard V.S.

■ 2 cl вермута Martini Rosso

■ 3 cl рома Bacardi Carta de Oro

■ 10 cl вишневого сока

Бокал highball наполнить на две трети
льдом. Налить все ингредиенты. Переме-
шать. В качестве украшения положить на

Remy Green Elephant

бокал длинную шпажку, на которую насаже-
ны долька карамболя (starfruit) и кумкват,
разделанный в виде бутона цветка, а также
повешены сверху две ягоды черешни на
сросшихся черенках.

Страстно Ваш

Passionately yours

Long Drink

■ 3,75 cl водки Absolut Mandrin

■ 1,25 cl клубничного пюре

■ дэш клубничного ликера

■ 5 cl сока из страстоцвета (Passion
Fruit)

■ несколько капель сока лайма
■лимонад

Все ингредиенты, кроме лимонада, взбить в
шейкере, наполненном льдом. Отфильтро-
вать в бокал highball, в который следует
предварительно положить несколько кусков
льда. Добавить лимонад. Украсить клубнич-
ным веером: разрезать клубнику на тонкие
ломтики, не повредив ее основание.

Выходные в Стамбуле

Week-end a Istanbul

Short Drink

■ 4/10 текилы Olmeca Blanco

■ 5/Ю ананасового сока

■ 1/20 ликера Cointreau

■ 1/20 голубого ликера
Blue Curasao De Kuyper

У коктейльного бокала сделать сладкую
кромку при помощи голубого Curacao
и сахара. Ингредиенты взбить в шейкере, на-
полненном льдом. Отфильтровать в подго-
товленный бокал.

Мартини Аморе Миа

Martini Amore Mia

Short Drink

■ 1/3 Martini Extra Dry

■ 1/6 водки

■ 1/2 яблочного ликера

Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал. Украсить цедрой лимо-
на.

Клубничный Рок

Strawberry Rock

Short Drink

Рецепт из бара The Collection.

■ 1/2 ликера Kahlua

■ 1/4 ликера Baileys

■ 1/4 белого ликера Creme de Cacao

■ дэш клубничного сока

■ одна крупная клубника (и еще одна
поменьше для украшения)

В тумблере растолочь клубнику и положить
лед. Жидкие ингредиенты взбить в шейкере,
заполненном льдом. Отфильтровать в тумб-
лер. Украсить клубникой.

Мартель Абрикос

Martell Apricot

Long Drink

■ 2/10 коньяка Martell VS

■ 1/10 абрикосового ликера

■ 7/10 охлажденного шампанского

Martell и абрикосовый ликер слегка взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в фужер для шампанского. Сверху на-
лить шампанское.

Martell Apricot

Фруктовое пюре

В современных коктейлях все больше
используются фрукты и фруктовое
пюре. Пюре из мелких плодов (личи,
клубника и т.д.) можно получить с по-
мощью обычной давилки для чеснока,
выжимая их прямо над бокалом.

Ольмека Свит & Сауэр

Olmeca Sweet & Sour

Shooter

■ 6 сантилитров охлажденной текилы
Olmeca Gold

■ несколько капель сиропа Гренадин

■ несколько капель соуса Tabasco
Взять в равных пропорциях соль и сахар.
Сделать из них у бокала-стопки кромку. На-
лить ингредиенты.

Киви Дайкири

Kiwi Daiquiri

Short Drink

Рецепт из лондонского ночного клуба
The Noble Rot.

■ 6/10 белого рома Bacardi или Havana
Club

■ 4/10 ликера из киви

■ один свежий очищенный от кожуры
киви

■ дэш сока лайма

■ дэш сахарного сиропа

Отрезать от киви один кружок для украше-
ния, а все остальное порезать на куски и по-
ложить в шейкер, наполненный льдом. На-
лить в него ингредиенты и взбить. Отфильт-
ровать в коктейльный бокал или поверх ко-
лотого льда в бокал old fashioned. Украсить
кружком киви.

Olmeca Sweet & Sour

Сакетини

Saketini

Short Drink

■ 9/Ю джина Beefeater

■ 1/10 саке

Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал. Украсить оливкой, фар-
шированной имбирем или кусочком имби-
ря, прикрепленного к цедре лимона.

Писко Салат Коктейль

Pisco Salade Cocktail

Short Drink

Один из фирменных рецептов
парижского отеля «Ритц», созданный
Колином Филдом. Он пользуется особым
успехом у танцовщиц из «Мулен Руж».

■ 4/10 писко

■ 1/10 сухого вермута

■ 5/Ю лимонада

В бокал highball положить несколько
кусков льда. Налить вермут и писко, пере-
мешать и добавить лимонад. Украсить ве-
точкой сельдерея, длинными ломтиками из
моркови, тонкими кружками из огурца, а
также мини-томатами и зеленым виногра-
дом.

ФРЕЗИТА

Fresita

Long Drink

■ 10 cl охлажденного игристого вина
Martini Asti

■ 2 ягоды клубники

■ чайная ложка сахара

Размять клубнику с сахаром. Положить
смесь в узкий фужер. Сверху налить охлаж-
денное игристое вино.

Ленин'з Криптонайт

Lenin's Kryptonite

Short Drink

Придуман в Вегасе в баре The Red
Square.

■ 1/3 ликера Malibu

■ 1/3 водки

■ 1/3 ликера из дыни

■ несколько капель ананасового сока

■ несколько капель лимонада Sierra
Mist

Все ингредиенты, кроме лимонада, взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в коктейльный бокал. Сверху сбрыз-
нуть лимонадом.

Роуз Л емон Дроп Мартини

Rose Lemon Drop Martini

Short Drink

■ 1/2 водки

■ 3/12 лимонного сиропа Monin Lemon

■ 2/12 розового сиропа Monin Rose

■ 1/12 клубничного сиропа Monin
Strawberry

У охлажденного коктейльного бокала сде-
лать сахарную кромку. В шейкере, запол-
ненном льдом, в течение 15 секунд взби-
вать водку с лимонным и розовым сиропа-
ми. Отфильтровать в подготовленный бо-
кал. В качестве украшения медленно влить
клубничный сироп, который должен опус-
титься на дно бокала в виде самоцвета. Ук-
расить засахаренным кружком лимона.

Серна АйсТи

Serna Ice Tea

Long Drink

Рецепт придуман в лондонском баре
The Collection.

■ 3/Ю бурбона

■ 2/10 холодного чая Lapsang Souchong

■ 5/Ю яблочного сока

■ несколько капель биттера Angostura

■ дэш сахарного сиропа

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в крупный тумб-
лер, содержащий несколько кусков льда.
Украсить обожженной апельсиновой кор-
кой.

Суп из Шампанского

Soupe de Champagne

Long Drink, для 6 человек

■ бутылка шампанского

■ 10 сантилитров ликера Cointreau

■ 7 сантилитров лимонного сока

■ 50 граммов сахара

В большой чаше для пунша смешать ликер,
сок и сахар со льдом (около 20 кусков). До-
бавить охлажденное шампанское. Подавать
в фужерах.

Красотка

Pretty Woman

Long Drink

Коктейль создан в Берлине Андреасом
Горги.

■ 2/10 ликера Peach Tree De Kuyper

■ 4/10 сливок

■ 1/10 кокосового молока

■ 3/Ю ананасового сока

■ несколько капель Гренадина
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Мартини Дольче Вита

Martini Dolce Vita

Short Drink

■ 1/2 Martini Extra Dry

■ 1/3 земляничного ликера (Wild
Strawberry)

■ 1/6 Martini Bitter

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал.

Феерия

Feerie

Short Drink

■ 1,5 cl коньяка Otard VS

■ 2 cl Martini Rosso

■ 5 cl яблочного сока

Ингредиенты энергично взбить в шейкере,
заполненном льдом, в течение 10 секунд. От-
фильтровать в охлажденный коктейльный
бокал. Украсить долькой яблока и вишней.

Синее Шампанское

Blue Champagne

Long Drink

■ охлажденное шампанское

■ чайная ложка голубого ликера
Curasao

■ кусок сахара

Кто стучится в дверь мою?
Коктейль Lenin's Kryptonite.

Кусок сахара вымочить в ликере и поло-
жить его в узкий фужер. Сверху налить ох-
лажденное шампанское.

Жертва Моды

Fashion Victim

Short Drink

■ 2/3 водки

■ 1/6 шотландского виски

■ 1/6 ликера Cointreau

В шейкере, заполненном льдом, взбить ин-
гредиенты. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал. Добавить цедру апель-
сина.

Ледяные Степи

Frozen Steppes

Short Drink

■ 4 сантилитра водки Алтай

■ 4 сантилитра коричневого ликера
Creme de Cacao

■ шарик ванильного мороженого

■ несколько капель Гренадина

Все ингредиенты кроме Гренадина взбить в
миксере. Перелить в широкую чашу для
шампанского. Сбрызнуть Гренадином. Ук-
расить вишней.

Изумрудный Глаз

Emerald Eye

Short Drink

Творение лондонского бара The
Collection.

■ 1/3 ликера из дыни

■ 1/3 ликера Cointreau

■ 1/3 сока лайма

В шейкере, заполненном льдом, взбить ин-
гредиенты. Отфильтровать в rocks glass
поверх льда или в охлажденный коктейль-
ный бокал.



Modern Generation

ЭТИ ПОСЛЕДНИЕ ТВОРЕНИЯ ЗА- ЖИГАЮТ АТМОСФЕРУ В МОДНЫХ ЗАВЕДЕНИЯХ ПЛАНЕТЫ. Они пользуются успехом у между- народного джет-сета и звезд шоу-бизнеса. Бармены раз- двигают ГРАНИЦЫ ВООБРАЖЕ- ния и борются за то, чтобы их произведения стали класси- кой xxi века. но какие из этих коктейлей войдут в историю? Вам решать.	Нью Фешенед New Fashioned Short Drink ■ 8/10 виски Chivas Regal ■ 2/10 ликера Grand Marnier ■ дат ликера Tia Maria ■ дэп1 персикового ликера ■ дэш свежего лимонного сока ■ дэш сахарного сиропа Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в тумблер, содер- жащий несколько кусков льда. Украсить обо- жженной апельсиновой коркой. Пикассо Мартини Picasso Martini Short Drink «Нет, Пикассо никогда не пробовал этот коктейль,» - говорит его создатель Колин Питер Филд. Следуя за основателем ку- бизма, он предлагает «разложенный» мартини с кубиком замороженного Noilly Prat, чтобы каждый мог приготовить свое идеальное сочетание джина и вермута, вынув замороженный кубик в нужный мо- мент. ■ 5 cl джина, охлажденного до -18,4°С ■ кубик замороженного французского вермута Noilly Prat Чтобы приготовить ледяной кубик вермута, необходимо предварительно разбавить его чистой водой до крепости 5% vol. Налить охлажденный джин в коктейльный бокал. Достать из морозильника кубик вер- мута и опустить его в бокал. Мартель Космополитен Martell Cosmopolitan Short Drink ■ 4/10 коньяка Martell VS ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 1/10 сока лайма ■ 4/10 клюквенного сока Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.	■ дэш ликера Cointreau ■ дэш ликера Chambord Все ингредиенты кроме лимонада и содовой взбить в шейкере, заполненном льдом. От- фильтровать в крупный тумблер поверх льда. Добавить лимонад и содовую.
		Запах Личи Lychie Tang Short Drink Коктейль создан в лондонском баре The Collection ■ 2/3 водки Absolut Citron ■ 1/3 дынного ликера ■ дэш сахарного сиропа ■ немного пюре из личи Водку, ликер и сироп взбить в шейкере, за- полненном льдом. Отфильтровать в тумблер, содержащий несколько кусков льда. Сверху добавить пюре из личи. Украсить ломтиком
Martell Cosmopolitan		Мартини Тутто Секси Martini Tutto Sexy Long Drink У этого коктейля есть все, что надо: пи- кантная горчинка сухого вермута, мятная свежесть, намек на сладость и присущая ананасу экзотика. ■ 6 cl Martini Extra Dry ■ чайная ложка сахарной пудры ■ три мятных листа ■ очищенная от кожуры долька анана- са Ингредиенты взбить в блендере с 6-8 куска- ми льда. Перелить в бокал highball. Украсить веточкой мяты и ломтиком ананаса.

		Малиновый Джулеп Raspberry Julep Short Drink ■ 5/Ю бурбона ■ 5/Ю клюквенного сока ■ чайная ложка сахарного песка ■ дэш сока лайма ■ четыре свежих ягоды малины В тумблере растолочь малину с сахаром. До- бавить колотый лед. Бурбон и соки взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в тумблер. Перемешать. Украсить мали- ной.
	Потерянный в Космосе Lost in Space Long Drink l 2/10 свежего лимонного сока 14/10 лимонада 14/10 содовой l дэш джина I дэш водки l дэш золотистой текилы
		в Её Глазах In Her Eyes Short Drink Московский бармен Дмитрий Соколов придумал этот коктейль и выиграл с ним



	приз The Best Fancy Cocktail на конкурсе Bacardi-Martini Grand Prix в 2003 году. ■ 2 cl рома Bacardi Reserva ■ 2 cl ананасового сока ■ 1,5 cl клюквенного сока ■ 0,6 cl персикового сиропа Monin ■ 0,3 cl мандаринового сиропа Monin Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украшение - кумкват, нектарин, ли- мониум и цветок сантиниум. Весна в Баку Springtime in Baku Short Drink Рецепт из бара The Red Square, Лас- Вегас. ■ 3/8 водки Absolut Mandrin ■ 3/8 Malibu ■ 1/8 ананасового сока ■ 1/8 апельсинового сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
	Желтая Смесь Yellow Mix Short Drink Yellow Mix - результат удивительных сочетаний, примиряющий современность и хороший вкус. Его автор Александр Кан - бар-менеджер нескольких мод- ных московских заведений, среди кото- рых «Желтое море» и «Старый Токио». ■ 1 cl джина Bombay Sapphire ■ 2 cl розового вермута Martini Rose ■ 2 cl сливового японского вина (Plum Wine) ■ 3 cl яблочного сока Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину наполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный кок- тейльный бокал. Украсить вишней. Абсент Космо Absinthe Cosmo Short Drink ■ 2/10 абсента Pernod ■ 4/10 ликера Cointreau ■ 2/10 свежего сока лайма ■ 2/10 клюквенного сока ■ дэш сахарного сиропа Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить обожженной коркой апельсина.
		Клуб «Джимми'з» Барная стойка ночного клуба Jimmy'z из Монте-Карло известна на весь мир. Все знают Jimmy'z, но далеко не все могут туда попасть. Это один из самых эксклюзивных ночных клубов, находящийся на службе у people и международного джет-сета.



Абсолютная Страсть Perfect Passion Short Drink Рецепт из бара The Collection. ■ 2/3 водки Absolut Mandrin ■ 1/3 клубничного ликера Creme de Fraise ■ дэш свежего апельсинового сока ■ дэш пюре из страстоцвета (Passion Fruit) ■ три свежих клубники Водку, ликер и сок взбить в шейкере, запол- ненном льдом. Отфильтровать в коктейль- ный бокал. Добавить в коктейль пюре из пассифлоры и клубники. Украсить клубни- кой. Ром Космо Rum Cosmo Long Drink ■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca ■ 6/10 ананасового сока ■ 1/10 сока лайма Ингредиенты перемешать в бокале для сме- шивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в бокал hurricane поверх льда. Украсить веточкой мяты. Арбузный Маргаритатини Watermelon Margaritatini Short Drink ■ 2/10 арбузного сиропа Monin ■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco ■ 1/10 ликера Grand Marnier ■ 2/10 ананасового сока ■ 2/10 клюквенного сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-	ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком арбуза. Амаро Дольче Amaro Dolce Short Drink ■ 4/10 водки ■ 5/Ю Campari ■ 1/10 малинового сиропа ■ дэш свежего сока лайма ■ дэш сахарного сиропа ■ три кусочка лайма ■ чайная ложка бурого сахара Лайм растолочь с сахаром в тумблере. Жид- кие ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. В тумблер добавить колотый лед и отфильтровать в него содер- жимое шейкера. Дерти Санчез Dirty Sanchez Long Drink ■ 3/Ю ямайского рома ■ 7/10 бананового сока ■ чайная ложка ликера Amaretto ■ чайная ложка орехового ликера ■ чайная ложка бананового ликера ■ дэш свежего сока лайма Ром и ликеры взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в highball, со- держащий несколько кусков льда. Добавить банановый сок. Кусочек лайма выжать в коктейль и опустить в бокал. Серендипити Serendipiti Long Drink Этот коктейль пользуется большим ус- пехом в баре отеля «Ритц». Он был при- думан одним из его посетителей. А нео- бычное название коктейля - это воз- глас, значащий «найдено то, что всегда искали, сами того не ведая». ■ 1/10 кальвадоса ■ 2/10 яблочного сока ■ 7/10 охлажденного шампанского ■ веточка свежей мяты В тумблер положить веточку мяту, отрезав стебель. Налить кальвадос и слегка размять в нем мяту. Добавить много льда и яблоч- ный сок. Добавить шампанское. Замороженная Клубника Frozen Strawberry Short Drink ■ 1/2 текилы ■ 1/2 ликера Wild Strawberry De Kuyper ■ 4 спелые клубники ■ несколько капель лимонного сока Измельчить ингредиенты в миксере с поло- виной бокала дробленого льда. Перелить в тумблер. Украсить клубникой и ломтиком лимона.	Jameson«Будь Мягче» Long Drink ■ 2/10 ирландского виски Jameson ■ 4/10 клюквенного сока ■ 4/10 апельсинового сока В бокал highball налить виски и положить несколько кусков льда. Добавить соки, пе- ремешать. Украсить ломтиком лайма. Чилийская Красавица Chilean Beauty Short Drink ■ 1/2 писко Capel ■ 1/4 малинового сиропа ■ 1/4 лимонного сока ■ чайная ложка сахара У коктейльного бокала сделать сахарную кромку. Ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в подготовленный бокал. Лимонная Меренга Lemon Meringue Long Drink ■ 3/Ю водки Absolut Citron ■ 1/20 ликера Drambuie ■ 1/20 оранжевого ликера Curacao ■ 2/10 свежего лимонного сока ■ 4/10 содовой ■ чайная ложка сахарного сиропа Все ингредиенты кроме содовой взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в тумблер, содержащий несколько кус- ков льда. Добавить содовую. Украсить лом- тиком лимона.
		Тайга Taiga Short Drink ■ 8/10 водки Алтай ■ 2/10 лимонного сока ■ дэш ликера Cointreau ■ несколько лесных ягод (черника, ма- лина, брусника, клюква) ■ чайная ложка сахара У граненого стакана сделать сладкую кром- ку, протерев его край кусочком лимона и обмакнув в сахар. Растолочь в нем ягоды с сахаром. Налить водку, лимонный сок и ли- кер. Перемешать. Наполнить бокал коло- тым льдом. Осторожно перемешать. Укра- сить ягодами. Б-Океан В-Осеап Long Drink ■ 1/10 биттера Becherovka ■ 1/10 голубого ликера Blue Curacao ■ 8/10 тоника В бокал highball положить несколько кусков льда. Налить Бехеровку и ликер, переме- шать. Добавить тоник, слегка перемешать. Украсить вишней и мятными листьями.
Frozen Strawberry («Замороженная клубника»)



Революция Роз Long Drink ■ 2/10 чачи «Особой» ■ 2/10 сиропа Monin Rose ■ 6/10 охлажденного игристого вина Сироп и чачу взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в фужер для шампанского. Добавить игристое вино. Куантро Тоник Cointreau Tonic Long Drink ■ 3/Ю ликера Cointreau ■ 7/10 тоника Бокал highball наполнить льдом. Налить Cointreau, а затем тоник. Украсить кружком лайма.	Приготов- ление кок- тейля Serendipiti.

Давай, Жизнь! Go-Go La Vita! Long Drink ■ 6 cl белого вермута Martini Bianco ■ 5 cl апельсинового сока ■ 5 cl содовой воды В бокал highball положить несколько кус- ков льда. Налить Martini и сок, перемешать. Добавить содовую, слегка перемешать. Ук- расить ломтиком апельсина. ТОБЛЕРОН Toblerone Long Drink Коктейль придуман в лондонском баре The Collection. ■ 2/10 ликера Kahlua ■ 2/10 ликера Baileys ■ 2/10 ликера Frangelico ■ 4/10 концентрированных сливок ■ две чайные ложки коричневого ли- кера Creme de Cacao ■ чайная ложка меда Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал highball поверх большого количества льда. Сверху посыпать какао-порошком. Абсолют Аманда Шот Absolut a manda Shot Shooter ■ 5 сантилитров охлажденной водки Absolut Mandrin В стопку налить водку. Кусок апельсина об- макнуть в Гренадин и сахар. Положить его сверху стопки. Экзотик Спайси Exotic Spicy Long Drink ■ 4 cl рома ■ 2 cl сиропа Monin Spicy ■ 1 cl кокосового сиропа Monin Coco		Watermelon Margahtatini («Арбузный Маргарита тин и »)

	Коктейль Toblerone сверху посыпается какао- порошком в форме буквы «Т».

		Cointreau Tonic

		Absolut a manda Shot



			■ 6 cl ананасового сока ■ дэш сахарного сиропа ■ несколько ягод свежей ежевики Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал highball поверх льда.
			Нескромное Предложение Obscene Offer Short Drink ■ 4 cl коньяка Otard VS ■ 1 cl сиропа Гренадин ■ 4 cl свежих сливок Около 10 секунд энергично взбивать ин- гредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейль- ный бокал. Украсить клубникой. Жасмин Jasmine Short Drink ■ 4/10 джина Beefeater ■ 2/10 Campari ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 2/10 лимонного сока ■ дэш сахарного сиропа Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в небольшой тумблер сверху колотого льда. Украсить спиралью из апельсиновой кожуры.
			Новый Огонь New Flame Short Drink Этот коктейль был придуман в баре лондонского отеля «Мандарин-Ориен- таль». ■ 8/10 джина Bombay Sapphire ■ 1/10 красного вермута Martini Rosso ■ 1/10 ежевичного ликера Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
	Catwalk (то есть «подиум») - так называют голубую лестницу, по которой дефилируют Кайли Миноуг, Марайа Кери, Джоди и Джемма Кидд или Джей Кей из группы Jamiroquai, чтобы войти в лондонский ночной клуб The Collection и попробовать новые творения барменов. В клубе также организуют специальные вечера для королевской семьи, для дизайнеров Роберто Кавалли и Эммануэль Унгаро, для Изабеллы Росселини и виски Chivas Regal.

	Кап эль Шот		Капэль Шот Capel Shot Shooter ■ 4/10 писко Capel ■ 3/Ю Лимончелло ■ 3/Ю Амаретто Налить ингредиенты слоями по переверну- той ложке в ликерную рюмку в следующем порядке: вначале - Амаретто, затем - Ли- мончелло и потом - писко Capel. Яблочный Мартини Appletini Short Drink ■ 1/2 водки ■ 1/2 ликера Pucker Sour Apple De Kuyper Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный

	Appletini («Яблочный Мартини»)



коктейльный бокал. Украсить ломтиком яб- лока. Русский Пунш Russian Punch Long Drink ■ 3/Ю водки Алтай ■ 1/10 ликера Creme de Cassis ■ 5/Ю шампанского ■ 1/10 лимонного сока ■ дэш сахарного сиропа ■ несколько ягод свежей ежевики Раздавить ежевику и взбить ее в шейкере с водкой, лимонным соком и сахарным си- ропом. В бокал highball положить лед. На- лить ликер, затем отфильтровать в бокал содержимое шейкера. Сверху добавить шампанское. Украсить долькой лимона и ежевикой. Королевский Чивас Chivas Royal Long Drink ■ 3/Ю виски Chivas Regal ■ 2/10 яблочного ликера ■ 5/10 Ginger Ale Наполнить бокал для шампанского наполо- вину колотым льдом. Налить виски и ликер. Добавить Ginger Ale. Украсить долькой зе- леного яблока. Бакарди-Мартини Сангрия Bacardi-Martini Sangria рассчитано на 6 порций (двухлитровый графин) ■ 50 cl Martini Rosso ■ 10 cl Bacardi Carta Blanca ■ 75 cl Sprite или 7-Up ■ два лимона ■ один апельсин ■ одно зеленое яблоко Порезать фрукты дольками и положить их в графин. Налить в графин Martini и Bacardi. Дать настояться 15 минут. Добавить лед (примерно одну треть от объема гра- фина). Добавить Sprite или 7-Up. Размешать. Арбузный Физз Watermelon Fizz Long Drink Летний и освежающий, это один из лю- бимых коктейлей его создателя - Эдама Хайронса из бара The Noble Rot. Дэш ва- нильного сиропа придает напитку легкий экзотический характер. Вот его рецепт. ■ 5 cl водки ■ крупный кусок арбуза ■ дэш сахарного сиропа ■ дэш ванильного сиропа ■ дэш арбузного сиропа ■ дэш клюквенного сока ■ кусочек лайма ■ содовая Эдам кладет арбуз в шейкер и давит его	толкушкой. Он добавляет в шейкер дэш са- харного, арбузного и ванильного сиропа, дэш клюквенного сока, лед и водку и выжи- мает в него сок из лайма. Эдам взбивает коктейль, наполняет бокал highball доверху льдом и отфильтровывает в него содержи- мое шейкера. В завершение он добавляет содовой по вкусу, слегка перемешивает кок- тейль барной ложкой и украшает его лом- тиком арбуза. Малиновый Кулер Raspberry Cooler Long Drink ■ 2/10 джина Beefeater ■ 1/10 ликера Chambord ■ 7/10 клюквенного сока ■ дэш лимонного сока ■ дэш малинового пюре Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в крупный тумб- лер поверх льда. Украсить долькой лимона и малиной. Молитва Девственницы Virgin's Prayer Short Drink ■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca ■ 3/Ю рома Bacardi 8 ■ 3/Ю ликера Kahlua ■ 1/10 апельсинового сока ■ дэш лимонного сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в тумблер по- верх льда. ФРЕШ СМЕШИН Fresh Smashin' Long Drink ■ 2/10 биттера Becherovka ■ 6/10 грейпфрутового сока ■ 2/10 содовой ■ чайная ложка сахара В бокал highball положить несколько кус- ков льда. Положить сахар, налить Бехеров- ку и сок, перемешать. Добавить содовую, слегка перемешать. Украсить ломтиком грейпфрута. Девственный Остров Virgin Island Short Drink Мощный и душистый, этот коктейль был изобретен Кристиной из бара The Collection. ■ 4 сантилитра рома с Виргинских ост- ровов ■ две чайные ложки бурого сахара ■ половина очищенного апельсина Половину апельсина порезать на куски. Растолочь их с сахаром в тумблере. Доба- вить лед. Налить ром. Перемешать. Укра- сить обожженной апельсиновой коркой.	Реми Грин Элефант Remy Green Elephant Long Drink ■ 2 cl коньяка Remy Martin VS ■ 6 cl зеленого чая ■ 1 cl сахарного сиропа Ингредиенты перемешать прямо в бокале highball. Красная Ягодка Berry Red Long Drink Произведение Эдама Хайронса из бара The Noble Rot. ■ 4/10 водки Absolut Kurant ■ 1/10 ликера Amaretto ■ 5/Ю малинового пюре (в случае отсутствия уже готового пюре молено измельчить малину в блендере) ■ дэш клюквенного сока ■ несколько капель сока лайма ■ содовая ■лимонад В шейкере, наполненном льдом, взбить все ингредиенты, кроме содовой и лимонада. В бокал highball положить несколько кусков льда и отфильтровать в него содержимое шейкера. Добавить немного содовой и ли- монада. Украсить тремя клубниками. Эдельвейс Long Drink Этот коктейль Дениса Темного - призер конкурса Bacardi-Martini Grand Prix, состоявшегося в Малаге в 1999 году. ■ 1 cl коньяка Otard V.S. ■ 2 cl вермута Martini Rosso ■ 3 cl рома Bacardi Carta de Oro ■ 10 cl вишневого сока Бокал highball наполнить на две трети льдом. Налить все ингредиенты. Переме- шать. В качестве украшения положить на
		Remy Green Elephant



	бокал длинную шпажку, на которую насаже- ны долька карамболя (starfruit) и кумкват, разделанный в виде бутона цветка, а также повешены сверху две ягоды черешни на сросшихся черенках.	Страстно Ваш Passionately yours Long Drink ■ 3,75 cl водки Absolut Mandrin ■ 1,25 cl клубничного пюре ■ дэш клубничного ликера ■ 5 cl сока из страстоцвета (Passion Fruit) ■ несколько капель сока лайма ■лимонад Все ингредиенты, кроме лимонада, взбить в шейкере, наполненном льдом. Отфильтро- вать в бокал highball, в который следует предварительно положить несколько кусков льда. Добавить лимонад. Украсить клубнич- ным веером: разрезать клубнику на тонкие ломтики, не повредив ее основание.
	Выходные в Стамбуле Week-end a Istanbul Short Drink ■ 4/10 текилы Olmeca Blanco ■ 5/Ю ананасового сока ■ 1/20 ликера Cointreau ■ 1/20 голубого ликера Blue Curasao De Kuyper У коктейльного бокала сделать сладкую кромку при помощи голубого Curacao и сахара. Ингредиенты взбить в шейкере, на- полненном льдом. Отфильтровать в подго- товленный бокал.
	Мартини Аморе Миа Martini Amore Mia Short Drink ■ 1/3 Martini Extra Dry ■ 1/6 водки ■ 1/2 яблочного ликера Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить цедрой лимо- на.	Клубничный Рок Strawberry Rock Short Drink Рецепт из бара The Collection. ■ 1/2 ликера Kahlua ■ 1/4 ликера Baileys ■ 1/4 белого ликера Creme de Cacao ■ дэш клубничного сока ■ одна крупная клубника (и еще одна поменьше для украшения) В тумблере растолочь клубнику и положить лед. Жидкие ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в тумб- лер. Украсить клубникой. Мартель Абрикос Martell Apricot Long Drink ■ 2/10 коньяка Martell VS ■ 1/10 абрикосового ликера ■ 7/10 охлажденного шампанского Martell и абрикосовый ликер слегка взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в фужер для шампанского. Сверху на- лить шампанское.
Martell Apricot
Фруктовое пюре В современных коктейлях все больше используются фрукты и фруктовое пюре. Пюре из мелких плодов (личи, клубника и т.д.) можно получить с по- мощью обычной давилки для чеснока, выжимая их прямо над бокалом.
	Ольмека Свит & Сауэр Olmeca Sweet & Sour Shooter ■ 6 сантилитров охлажденной текилы Olmeca Gold ■ несколько капель сиропа Гренадин ■ несколько капель соуса Tabasco Взять в равных пропорциях соль и сахар. Сделать из них у бокала-стопки кромку. На- лить ингредиенты. Киви Дайкири Kiwi Daiquiri Short Drink Рецепт из лондонского ночного клуба The Noble Rot. ■ 6/10 белого рома Bacardi или Havana Club ■ 4/10 ликера из киви ■ один свежий очищенный от кожуры киви ■ дэш сока лайма ■ дэш сахарного сиропа Отрезать от киви один кружок для украше- ния, а все остальное порезать на куски и по- ложить в шейкер, наполненный льдом. На- лить в него ингредиенты и взбить. Отфильт- ровать в коктейльный бокал или поверх ко- лотого льда в бокал old fashioned. Украсить кружком киви.
Olmeca Sweet & Sour

		Сакетини Saketini Short Drink ■ 9/Ю джина Beefeater ■ 1/10 саке Ингредиенты взбить в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить оливкой, фар- шированной имбирем или кусочком имби- ря, прикрепленного к цедре лимона.
		Писко Салат Коктейль Pisco Salade Cocktail Short Drink Один из фирменных рецептов парижского отеля «Ритц», созданный Колином Филдом. Он пользуется особым успехом у танцовщиц из «Мулен Руж».



■ 4/10 писко ■ 1/10 сухого вермута ■ 5/Ю лимонада В бокал highball положить несколько кусков льда. Налить вермут и писко, пере- мешать и добавить лимонад. Украсить ве- точкой сельдерея, длинными ломтиками из моркови, тонкими кружками из огурца, а также мини-томатами и зеленым виногра- дом. ФРЕЗИТА Fresita Long Drink ■ 10 cl охлажденного игристого вина Martini Asti ■ 2 ягоды клубники ■ чайная ложка сахара Размять клубнику с сахаром. Положить смесь в узкий фужер. Сверху налить охлаж- денное игристое вино. Ленин'з Криптонайт Lenin's Kryptonite Short Drink Придуман в Вегасе в баре The Red Square. ■ 1/3 ликера Malibu ■ 1/3 водки ■ 1/3 ликера из дыни ■ несколько капель ананасового сока ■ несколько капель лимонада Sierra Mist Все ингредиенты, кроме лимонада, взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в коктейльный бокал. Сверху сбрыз- нуть лимонадом. Роуз Л емон Дроп Мартини Rose Lemon Drop Martini Short Drink ■ 1/2 водки ■ 3/12 лимонного сиропа Monin Lemon ■ 2/12 розового сиропа Monin Rose ■ 1/12 клубничного сиропа Monin Strawberry У охлажденного коктейльного бокала сде- лать сахарную кромку. В шейкере, запол- ненном льдом, в течение 15 секунд взби- вать водку с лимонным и розовым сиропа- ми. Отфильтровать в подготовленный бо- кал. В качестве украшения медленно влить клубничный сироп, который должен опус- титься на дно бокала в виде самоцвета. Ук- расить засахаренным кружком лимона. Серна АйсТи Serna Ice Tea Long Drink Рецепт придуман в лондонском баре The Collection. ■ 3/Ю бурбона ■ 2/10 холодного чая Lapsang Souchong ■ 5/Ю яблочного сока	■ несколько капель биттера Angostura ■ дэш сахарного сиропа Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в крупный тумб- лер, содержащий несколько кусков льда. Украсить обожженной апельсиновой кор- кой. Суп из Шампанского Soupe de Champagne Long Drink, для 6 человек ■ бутылка шампанского ■ 10 сантилитров ликера Cointreau ■ 7 сантилитров лимонного сока ■ 50 граммов сахара В большой чаше для пунша смешать ликер, сок и сахар со льдом (около 20 кусков). До- бавить охлажденное шампанское. Подавать в фужерах. Красотка Pretty Woman Long Drink Коктейль создан в Берлине Андреасом Горги. ■ 2/10 ликера Peach Tree De Kuyper ■ 4/10 сливок ■ 1/10 кокосового молока ■ 3/Ю ананасового сока ■ несколько капель Гренадина Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Мартини Дольче Вита Martini Dolce Vita Short Drink ■ 1/2 Martini Extra Dry ■ 1/3 земляничного ликера (Wild Strawberry) ■ 1/6 Martini Bitter Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Феерия Feerie Short Drink ■ 1,5 cl коньяка Otard VS ■ 2 cl Martini Rosso ■ 5 cl яблочного сока Ингредиенты энергично взбить в шейкере, заполненном льдом, в течение 10 секунд. От- фильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить долькой яблока и вишней. Синее Шампанское Blue Champagne Long Drink ■ охлажденное шампанское ■ чайная ложка голубого ликера Curasao ■ кусок сахара
		*Кто* стучится в дверь мою? Коктейль Lenin's Kryptonite.
		Кусок сахара вымочить в ликере и поло- жить его в узкий фужер. Сверху налить ох- лажденное шампанское.
		Жертва Моды Fashion Victim Short Drink ■ 2/3 водки ■ 1/6 шотландского виски ■ 1/6 ликера Cointreau В шейкере, заполненном льдом, взбить ин- гредиенты. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Добавить цедру апель- сина.
		Ледяные Степи Frozen Steppes Short Drink ■ 4 сантилитра водки Алтай ■ 4 сантилитра коричневого ликера Creme de Cacao ■ шарик ванильного мороженого ■ несколько капель Гренадина Все ингредиенты кроме Гренадина взбить в миксере. Перелить в широкую чашу для шампанского. Сбрызнуть Гренадином. Ук- расить вишней. Изумрудный Глаз Emerald Eye Short Drink Творение лондонского бара The Collection. ■ 1/3 ликера из дыни ■ 1/3 ликера Cointreau ■ 1/3 сока лайма В шейкере, заполненном льдом, взбить ин- гредиенты. Отфильтровать в rocks glass поверх льда или в охлажденный коктейль- ный бокал.