SaahovBar::Библия бармена::600 рецептов коктейлей::Тропические коктейли

Тропические коктейли

Вот ПРЕИМУЩЕСТВА ТРОПИКОВ

без их недостатков! Забудьте

О ВАКЦИНАЦИЯХ, ДОЛГОМ ПЕРЕЛЕ
ТЕ, О МОСКИТАХ, РАЗНИЦЕ ВО ВРЕ
МЕНИ И АККЛИМАТИЗАЦИИ. СрА
ЗУ ПОГРУЗИТЕСЬ В ОКЕАН ВОЛНУ
ЮЩИХ КОКТЕЙЛЕЙ ИЗ ЭКЗОТИЧЕС
КИХ, ДУРМАНЯЩИХ ЛИКЕРОВ И РО
МА - НАПИТКА С АРОМАТАМИ ЮЖ
НЫХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ.

Тропическая Мечта

Tropical Dream

Long Drink

■ 2/10 белого рома

■ 2/10 ликера из дыни

■ 1/10 ликера Creme de Bananes

■ 3/Ю апельсинового сока

■ 1/10 кокосового ликера

■ 1/10 ананасового сока

■ полбанана

Порезать банан и взбить его с дробленым
льдом и другими ингредиентами в миксере.
Перелить в охлажденный бокал hurricane.
Украсить кружком неочищенного банана.
Подавать с трубочкой.

Карибский Закат

Caribbean Sunset

Short Drink

Создатель - Дункан Мак-Элон, 1986 год.

■ 1/4 кашацы

■ 1/4 коньяка

■ 1/4 бананового ликера

■ 1/4 лимонного сока

■ барная ложка сахарного сиропа
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Банана Кайпирина

Banana Caipirinha

Short Drink

■ 7/10 кашацы

■ 2/10 ликера Creme de Bananes
De Kuyper

■ 1/10 свежего сока лайма

■ две чайные ложки бурого сахара

■ четверть банана

■ половина лайма

Четверть банана порезать на куски. Полови-
ну лайма порезать на четвертинки. Расто-
лочь их вместе с кусками банана и сахаром в
тумблере. Наполнить бокал колотым льдом.
Жидкие ингредиенты взбить в шейкере, за-
полненном льдом. Отфильтровать в тумблер.
Перемешать. Украсить кружком банана.

Бока Бич

Boca Beach

Short Drink

■ 1/3 водки

■ 1/3 белого ликера Creme de Cacao
De Kuyper

■ 1/6 сливок

■ 1/6 ликера Coconut De Kuyper
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал.

Тропический Коктейль

Tropical Cocktail

Short Drink

■ 1/3 ликера Creme de Cacao

■ 1/3 сухого вермута Martini Extra Dry

■ 1/3 ликера Maraschino

■ несколько капель биттера Angostura
Ингредиенты перемешать в бокале для сме-
шивания, наполовину заполненном льдом.
Отфильтровать в коктейльный бокал. Укра-
сить вишней.

Banana Caipirinha

Фламинго

Flamingo

Short Drink

■ 4/10 ананасового сока

■ 6/10 белого рома

■ сок четверти лайма

■ несколько капель сиропа Гренадин
Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Небеса Флориды

Florida Skies

Long Drink

Образ легких белых облаков Флориды
обнаруживает этот освежающий и пенис-
тый коктейль, основательно взбитый в
шейкере.

■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca

■ 2/10 ананасового сока

■ 1/10 сока лайма

■ 4/10 содовой

Ром и соки взбить в шейкере, заполненном
льдом. Отфильтровать в бокал highball, со-
держащий дробленый лед. Добавить содо-
вую. В качестве украшения погрузить в
коктейль по стенкам бокала тонко нарезан-
ные кружки свежего огурца или лайма.

Луна Бланка

Luna Blanca

Short Drink

Рожденный под знаком белой луны, это
коктейль для полуночников.

■ 5/10 рома Bacardi Carta Blanca

■ 1/10 ликера Creme de Bananes De Kuyper

■ 1/10 ликера Coconut De Kuyper

■ 3/Ю апельсинового сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Положить в коктейль кружок банана.

Островной Пунш

Island Punch

Пунш
(рассчитано на 8 человек)

■ 1 литр ананасового сока

■ 25 сантилитров белого рома

■ 3 сантилитра сахарного сиропа

■ 1 сантилитр сиропа Гренадин

В большой чаше смешать все ингредиенты,
настаивать несколько часов в прохладном
месте. Подавать в больших винных бокалах
со льдом, кружками банана, ломтиками ана-
наса, вишнями и с соломинками.

Мулата

Mulata

Short Drink

■ 2/10 коричневого ликера
Creme de Cacao De Kuyper

■ 2/10 сахарного сиропа

■ 1/10 сока лайма

■ 5/10 белого рома

Взбить ингредиенты в миксере со льдом. Пе-
релить в коктейльный бокал.

Скорпион

Scorpion

Long Drink

■ 2/10 темного рома

■ 2/10 светлого рома

■ 6/10 сока из маракуйи

В тумблер положить лед, налить ром и сок.

Ром Физз

Rum Fizz

Long Drink

■ 3/Ю рома

■ 2/10 лимонного сока

■ 1/10 сахарного сиропа

■ 4/10 содовой воды

В шейкере, наполненном льдом, взбить ром,
сок и сироп. Отфильтровать в бокал highball
со льдом, разбавить содовой. Украсить виш-
ней и ломтиком лимона.

Остров Куба

Cuban Island

Short Drink

■ 1/4 рома Havana Club Anejo Blanco

■ 1/4 ликера Cointreau

■ 1/4 водки

■ 1/4 лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Желтая Птичка

Yellow Bird

Short Drink

■ сок половины лайма

■ 4/10 апельсинового сока

■ 2/10 ликера Galliano

■ 2/10 белого рома

■ 2/10 старого рома

Налить ингредиенты в шейкер, наполнен-
ный льдом, взбить. Отфильтровать в малень-
кий бокал tumbler, заполненный льдом на-
половину. Украсить листочком мяты и виш-
ней.

Мэри Пикфорд

Mary Pickford

Short Drink

Коктейль создан на Кубе в честь
актрисы немого кино Мэри Пикфорд,
посетившей остров в начале XX века.

■ 1/2 рома Havana Club Aiiejo Blanco

■ 1/2 ананасового сока

■ несколько капель сиропа Гренадин
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
бокал hurricane.

Кубан Спешиал

Cuban Special

Short Drink

■ 2/10 сока лайма

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 2/10 ананасового сока

■ 4/10 белого рома

Взбить все ингредиенты в шейкере, напол-
ненном льдом. Отфильтровать в заморожен-
ный коктейльный бокал.

Mary Pickford

Пунш

Pandj по-персидски значит «пять». Та-
ково было количество ингредиентов,
которые изначально включал пунш,
завезенный англичанами из Индии.
Вариации пунша бесконечны, но его
основной ингредиент - это ром. Су-
ществуют рецепты, которые включают
немного биттера Angostura, несколько
сантилитров Cointreau и даже мед и
мускатных орех.

Сьенфуэгос

Cienfuegos

Short Drink

Сьенфуэгос - город «ста огней» -
жемчужина юга Кубы и центр сахарной
торговли. Французские переселенцы из
Луизианы построили этот город в начале
XIX века.

■ 4/10 рома Bacardi Carta Blanca

■ 1/10 джина Bombay Sapphire

■ 4/10 сока манго

■ 1/10 лимонного сока

■ дэш Гренадина

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал old fash-
ioned поверх льда. Украсить обожженной
апельсиновой коркой.

Остров искушения

Гавана Сайд Кар

Havana Side Car

Short Drink

■ 3/10 сока лайма

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 5/10 рома Havana Club Anejo Reserva

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в заморожен-
ный коктейльный бокал.

К уба - испанский остров с 1492 года -
перешла под контроль Соединенных
Штатов в 1898 году после того, как амери-
канский корабль был потоплен испан-
ским флотом в гаванском порту.
Новый стиль легкого кубинского рома
обозначился во второй половине XIX ве-
ка. А с начала XX века Куба постепенно
превратилась в остров развлечения для
американцев. Она обрастала казино и ба-
рами, и в ее роскошных отелях приветст-
вовали гостей, прибывших расслабиться
и ускользнуть от «сухого закона». Амери-
канцы разъезжали на сияющих автомоби-
лях по улицам Гаваны. Среди них был зав-
сегдатай баров Эрнест Хемингуэй, для ко-
торого Куба стала благословенным мес-
том для создания своего, может быть, луч-
шего романа «По ком звонит колокол».
Писатель стал харизматичным «послом»
популярного кубинского рома, который
все громче заявлял о себе и о котором ку-
бинцы говорили, что он «звонкий, звеня-
щий между угиами».

До сих пор американские машины ездят
по улицам Гаваны, но они уже давно поте-
ряли свой блеск. В них сидят другие авто-
мобилисты. Сегодняшняя Куба со своими
полуразрушенными фасадами и разбиты-
ми дорогами, но уникальным историчес-
ким наследием похожа на живой музей.

ВиваЛула

Viva Lula

Long Drink

■ 3 cl ликера Monin Spicy

■ 5 cl выдержанного рома

■ 5 cl яблочного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал hurri-
cane, наполненный льдом.

Б атида де Банана

Batida de Banana

Long Drink

■ половина банана

■ 5/Ю ананасового сока

■ 3/Ю кашацы

■ 2/10 сливок

■ несколько капель бананового сиро-
па

Взбить ингредиенты в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал old fash-
ioned с дробленым льдом.

Писко Мохито

Pisco Mojito

Short Drink

■ 5 cl писко Capel

■ две чайные ложки тростникового
сахара

■ половина лайма

■ несколько листьев свежей мяты
Лайм порезать на кусочки, растолочь их
пестиком в тумблере с сахаром и мятой.
Добавить лед и писко. Украсить веточкой
мяты. Подавать с трубочкой.

Пальма Бич

Palm Beach

Long Drink

■ 4/10 джина Beefeater

■ 6/10 сока грейпфрута

■ чайная ложка красного вермута

Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину заполненном
льдом. Отфильтровать в бокал highball
поверх льда.

Мартини Санрайз

Martini Sunrise

Long Drink

■ 1/3 сухого вермута Martini Extra Dry

Привлеченные особой атмосферой тури-
сты возвращаются на остров. И такие
кубинские бары как La Bodeguita del
Medio и La Floridita принимают новых
гостей, жаждущих коктейлей и того лег-
кого рома, про который Хемингуэй гово-
рил, что у него «не было вкуса алкоголя.»

■ 2/3 апельсинового сока

■ чайная ложка сиропа Гренадин

В бокал highball положить несколько кус-
ков льда. Налить Martini и сок. Перемешать.
Добавить Гренадин. Украсить долькой
апельсина.

Хемингуэй Спешиал

Hemingway Special

Short Drink

По всей вероятности, вначале этот кок-
тейль назывался «Дайкири № 3». Кон-
стантине Рибалаигуа придумал его для
Эрнеста Хемингуэя, который заказывал
«Дайкири» без сахара.

■ 5 сантилитров рома
Havana Club Anejo Blanco

■ сок половины лайма

■ чайная ложка сока грейпфрута

■ несколько капель ликера Maraschino
Взбить ингредиенты в миксере с дробле-
ным льдом. Перелить в коктейльный бокал.

Серенада

Serenade

Long Drink

■ 3/Ю белого рома

■ 1/10 ликера Amaretto

■ 1/10 кокосового ликера

■ 5/Ю ананасового сока
Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в большой тумблер. Ук-
расить ломтиком ананаса. Подавать с тру-
бочкой.

Бакарди Президенте

Bacardi Presidente

Short Drink

■ 5 cl золотистого рома
Bacardi Carta de Oro

■ 2 cl красного вермута Martini Rosso

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал.

Рон Коллинз

Ron Collins
Long Drink

■ 3/Ю рома Havana Club Anejo Blanco

■ 7/10 содовой

■ чайная ложка сахара

■ сок половины лайма

В бокале highball с дробленым льдом пере-
мешать сахар, ром и сок лайма, разбавить
содовой.

Тропический Шторм

Tropical Storm

Long Drink

■ 3/Ю ликера Cointreau

■ 5/Ю бананового сока

■ 2/10 сока лимона или лайма

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал hurri-
cane, поверх нескольких кусков льда. Укра-
сить кружком лимона, листьями мяты и
вишней.

Bacardi Presidente

ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler
со льдом, добавить содовую, слегка переме-
шать. Налить сверху Curacao, не размеши-
вать. Подавать с трубочкой.

ДЖИНДЖЕРБРЕД МОХИТО

Gingerbread Mojito

Long Drink

■ 4 кусочка лайма

■ несколько листьев свежей мяты

■ 3/Ю сиропа Monin Gingerbread

■ 4/10 белого рома

■ 3/Ю содовой воды

В бокале highball растолочь куски лайма с
мятой и сиропом. Добавить колотый лед.
Налить ром и содовую. Перемешать.

Ром Оранж

Rhum Orange

Long Drink

■ 3/Ю старого рома

■ 7/10 апельсинового сока

В бокал highball со льдом налить ингреди-
енты, перемешать.

Гренада

Grenada

Short Drink

■ 6/10 темного или золотистого рома

■ 2/10 красного вермута

■ 2/10 апельсинового сока

Перемешать в бокале для смешивания,
наполовину заполненном льдом. Отфильт-
ровать в коктейльный бокал. Сверху посы-
пать молотой корицей.

Королевский Банан

Banana Royal

Long Drink

■ 3/Ю золотистого рома

■ 2/10 кокосового молока

■ 4/10 ананасового сока

■ 1/10 сливок

■ половина банана

Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в большой тумблер.
Сверху посыпать тертым шоколадом.

Розовый Ром

Pink Rum

Long Drink

■ 4/10 белого рома

■ 4/10 клюквенного сока

■ 2/10 содовой

■ несколько капель биттера Angostura
В бокал highball налить биттер и положить
3-4 куска льда. Добавить ром, сок и содо-
вую. Украсить кружком лайма.

Ром Фикс

Rum Fix

Short Drink

■ 7/10 белого рома

■ 3/Ю лимонного сока

■ чайная ложка сахарного песка

■ 2 чайные ложки содовой воды

Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в коктейльный бокал. Сбрызнуть содо-
вой водой. Украсить кружком лимона и
вишней.

Тропический Джин

Gin Tropical

Long Drink

■ 3/Ю джина Beefeater

■ 2/10 лимонного сока

■ 2/10 сока экзотических фруктов

■ 1/10 апельсинового сока

■ 2/10 содовой

■ несколько капель голубого ликера
Curacao De Kuyper

Взбить джин и соки в шейкере, наполнен-

Синий Гаваец

Blue Hawaiian

Long Drink

■ 3/Ю белого рома

■ 1/10 кокосового ликера Coconut
De Kuyper

■ 1/10 голубого ликера Blue Curacao
De Kuyper

■ 5/10 ананасового сока
Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в бокал highball. Украсить
ломтиком ананаса.

Ямайский Физз

Jamaican Fizz

Long Drink

■ 3/Ю темного рома

■ 1/10 ананасового сока

■ 6/10 содовой

■ чайная ложка сахарного песка
Ром, сок и сахар взбить в шейкере, запол-
ненном льдом. Отфильтровать в бокал high-
ball, наполненный дробленым льдом. Доба-
вить содовую и перемешать.

Бакарди 8 Хемингуэй

Bacardi 8 Hemingway

Short Drink

■ 5 cl рома Bacardi Reserva Superior 8
Anos

■ сок половины лайма

■ 1 cl грейпфрутового сока

■ 1 cl ликера Maraschino
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в тумблер.
Украсить вишней.

Ананасовый Коктейль

Pineapple Cocktail

Short Drink

■ 6/10 белого рома

■ 3/Ю ананасового сока

■ 1/10 лимонного сока

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Сливочный
Островной Грог

Island Cream Grog

Hot Drink

■ 3/Ю рома

■ 7/10 горячей воды

■ сливки

■ сахар по вкусу

Специальный бокал irish coffee нагреть под
горячей водой. Налить в него ром и горячую
воду. Добавить сахар и перемешать. По об-
ратной стороне барной ложки налить слив-
ки, распределив их по поверхности напитка.
Посыпать сверху молотым мускатным оре-
хом.

Кубинский Мартини

Cuban Martini

Short Drink

■ 9/Ю белого рома

■ 1/10 сухого вермута

У коктейльного бокала сделать кромку из са-
хара и охладить его в морозилке. Ром и вер-
мут взбить в шейкере, заполненном льдом.
Отфильтровать в подготовленный бокал. Ук-
расить оливкой.

Куантро Кайпирина

Cointreau Caipirinha

Short Drink

■ 5 cl ликера Cointreau

■ один лайм

■ ложка сахарного песка

Лайм разрезать пополам, а затем каждую
половинку - на четыре части. В бокале tum-
bler или old fashioned растолочь деревянной
толкушкой куски лайма с сахаром. Добавить
колотый лед. Налить Cointreau и хорошо
перемешать.

Гавайский Коктейль

Hawaiian Cocktail

Short Drink

■ 6/10 джина Beefeater

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 3/Ю ананасового сока

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

РИО ДЕ ДЖЕМЕСОН

Rio de Jameson

Long Drink

■ 4/10 ирландского виски Jameson

■ 6/10 лимонада

■ чайная ложка лимонного сока

■ чайная ложка Гренадина

В шейкере, заполненном льдом, взбить вис-
ки, сок и Гренадин. Отфильтровать в бокал
highball, наполненный льдом. Добавить ли-
монад.

Банановые Сливки
с Ромом

Banana Rum Cream

Short Drink

■ 1/2 темного рома

■ 1/4 бананового ликера

■ 1/4 сливок

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Морской Прибой

Beachcomber

Short Drink

■ 4/10 белого рома

Blue Hawaiian («Синий Гаваец»)

Батида и кашаца

Смесь кашацы (бразильский напиток,
похожий на ром) со льдом, кокосовым
молоком или фруктовыми соками на-
зывается Batida. Бразильцы также пьют
кашацу в чистом виде из маленьких
стопок или на мексиканский манер -
со щепоткой соли.

Коктейль Bacardi 8 Hemingway

■ 2/10 сока лайма

■ 2/10 ликера Cherry Brandy

■ 2/10 ликера Maraschino

■ 2 чайные ложки сахарного песка

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить кружком лайма.

Вариации на тему «Дайкири»

Ла Флоридита Дайкири

La Floridita Daiquiri

Short Drink

■ 8/10 белого рома

■ 2/10 ликера Maraschino

■ сок четверти лайма

■ ложка сахарного песка
Поместить ингредиенты в шейкер, напол-
ненный льдом, взбивать 15 секунд. От-
фильтровать в замороженный коктейль-
ный бокал.

Абрикосовый Дайкири

Apricot Daiquiri

Short Drink

■ 4/10 белого рома

■ 4/10 лимонного сока

■ 2/10 абрикосового ликера

■ 3 спелых абрикоса, очищенных от
кожуры и косточек

Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в охлажденный кок-
тейльный бокал. На шпажку насадить два
ломтика абрикоса и вишню. Положить ее
на бокал в качестве украшения.

Клубничный Дайкири

Strawberry Daiquiri

Short Drink

■ 5/Ю рома Bacardi Carta Blanca

■ 3/Ю клубничного ликера

■ 2/10 лимонного сока

■ 3 клубники

Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в коктейльный бокал
или в чашу для шампанского. Украсить
клубникой и мятным листом.

Банановый Дайкири

Banana Daiquiri

Short Drink

■ 6/10 рома Havana Club Anejo Blanco

■ 3/Ю ликера Creme de Bananes

■ 1/10 сока лайма или лимона

Голубая Гора

Blue Mountain

Short Drink

■ 3/Ю старого рома

■ 2/10 водки

■ 1/10 ликера Tia Maria

■ 2/10 апельсинового сока

■ 2/10 лимонного сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал old
fashioned, наполненный дробленым льдом.

Шоколадный Ром

Chocolate Rum

Short Drink

■ 3/Ю темного рома

■ 2/10 светлого рома

■ 2/10 коричневого ликера Creme de
Cacao De Kuyper

■ 2/10 сливок

■ 1/10 бесцветного ликера Creme de
Menthe De Kuyper

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

■ порезанная половина банана

Ингредиенты налить в миксер и взбить с
дробленым льдом. Перелить в коктейль-
ный бокал. Украсить кружком банана.

Ананасовый Дайкири

Pineapple Daiquiri

Short Drink

■ 6/10 белого рома

■ 4/10 сока лайма

■ 3 куска ананаса

■ барная ложка ликера Cointreau

■ барная ложка сахарного сиропа
Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в охлажденный кок-
тейльный бокал. Украсить ломтиком ана-
наса.

Дынный Дайкири

Melon Daiquiri

Short Drink

■ 7/10 белого рома

■ 2/10 сока лайма

■ 1/10 ликера из дыни

■ три кусочка свежей дыни
Ингредиенты взбить с дробленым льдом в
миксере. Перелить в охлажденную чашу
для шампанского.

РОМ КОББЛЕР

Rum Cobbler

Long Drink

■ 4/10 белого рома

■ 6/10 содовой

■ чайная ложка сахарного песка

В бокал old fashioned положить сахар и
налить ром, перемешать. Добавить
дробленый лед и содовую. Украсить виш-
ней и кружком лимона.

Карибский Кофе

Caribbean Coffee

Hot Drink

■ 5/Ю горячего кофе

■ 2/10 темного рома

■ 2/10 сливок

■ 1/10 ликера Tia Maria

Бокал irish coffee нагреть под горячей во-
дой. Налить ром и ликер, добавить кофе и
перемешать. Сверху налить сливки.

Гонолулу

Honolulu

Short Drink

Гонолулу - столица Гавайских остро-
вов.

■ 3/6 джина Beefeater

■ 1/6 ананасового сока

■ 1/6 апельсинового сока

■ 1/6 лимонного сока

■ несколько капель Гренадина

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом, до образования пены. Отфильт-
ровать в охлажденный коктейльный бокал.
Украсить вишней и ломтиком ананаса.

Кайпириссима

Caipirissima

Short Drink

■ 5 cl рома Havana Club Anejo Blanco

■ несколько кусочков лайма

■ ложка сахарного песка

В бокале tumbler или old fashioned
растолочь лайм с сахаром. Добавить лед.
Налить ром и хорошо перемешать.

Бермудский Коктейль

Bermuda Cocktail

Short Drink

■ 8/10 джина

■ 2/10 ликера Apricot Brandy

■ столовая ложка Гренадина

Ингредиенты перемешать в бокале для сме-
шивания, наполовину заполненном льдом.
Отфильтровать в охлажденный коктейль-
ный бокал. Заметим, что этот коктейль так-
же носит название Bermuda Rose.

Капэль Манго

Capel Mango

Short Drink

■ 1/2 писко Capel

■ 1/4 сливок

■ 1/4 сиропа манго

■ щепотка тертого мускатного ореха
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Сверху посыпать тертым мускатным
орехом. Украсить ломтиком манго.

Гавана Спешиал

Havana Special

Short Drink

■ 1/2 рома Havana Club Anejo Blanco

■ 1/2 ананасового сока

■ несколько капель ликера Maraschino

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Банана Колада

Banana Colada

Long Drink

■ 2/10 темного рома

■ 2/10 белого рома

■ 1/10 кокосового ликера

■ 5/Ю ананасового сока

■ половина банана

Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в highball. Украсить вишней.

Ром Суиззл

Rum Swizzle

Long Drink

■ 4/10 белого рома

■ 1/10 сока лайма

■ 5/Ю содовой

■ чайная ложка сахарного песка

■ дэш биттера Angostura

Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в бокал collins поверх льда. Добавить со-
довую, перемешать. Подавать с палочкой.

Флорида Мартини

Florida Martini

Short Drink

■ 2 cl белого рома

■ 3 cl Martini Bianco

■ 1,5 cl сиропа из манго Monin Mango

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал.

Юг Тихого Океана

South Pacific

Long Drink

■ 2/10 джина Beefeater

■ 1/10 ликера Galliano

■ 1/10 голубого ликера Curasao

■ 6/10 лимонада

В бокал highball положить 3-4 куска льда. На-
лить Galliano и джин, перемешать. Добавить
лимонад, перемешать. Сверху налить Сига-
дао. Украсить ломтиком лимона и вишней.

Замороженный
Медовый Лимонад

Frozen Honey Lemonade

Long Drink

■ 4/10 белого рома

■ 4/10 лимонного сока

■ 2/10 меда

■ половина чайной ложки сахарной
пудры

Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в бокал highball. Украсить
кружком лимона.

Замороженный
Тропический Мохито

Frozen Tropical Mojito

Short Drink

■ 6/10 белого рома

■ 2/10 мятного сиропа

■ 2/10 сока лайма

■ несколько мятный листьев
Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в коктейльный бокал.

Caipirissima

Золотой Пунш
из Рома

Golden Rum Punch

Рецепт для 20 человек

■ бутылка золотистого рома

■ литр ананасового сока

■ литр содовой воды

■ пол-литра апельсинового сока

■ сок шести лимонов

■ 50 граммов сахара

В большой миске растворить сахар в анана-
совом соке. Налить ром, апельсиновый и ли-
монный сок. Перемешать. Охладить пунш в
холодильнике в течение двух-трех часов.
При подаче добавить содовую воду и укра-
сить кусочками ананаса и апельсина.

Удовольствие Обезьянки

Monkey's Delight

Long Drink

■ 4/10 водки

■ 3/Ю ликера Creme de Bananes
De Kuyper

■ 3/Ю коричневого ликера Creme de
Cacao De Kuyper

■ четверть банана

■ шарик ванильного мороженого
Все ингредиенты взбить в миксере. Пере-
лить в большой тумблер. Можно украсить
кружками банана. Для получения самого
удачного результата следует использовать
водку, охлажденную в морозилке.

Персиковый Лимонад

Peach Lemonade

Long Drink

■ 4/10 белого рома

■ 6/10 лимонного сока

■ два очищенных персика

■ две столовые ложки сахара
Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в бокал highball.

Клубничный Банан

Strawberry Banana

Long Drink

■ 3/Ю белого рома

■ 5/Ю нежирного молока

■ 2/10 яблочного сока

■ половина банана

■ две клубники

Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в чашу для шампанского.

Мартини Сансет

Martini Sunset

Long Drink

■ 1/3 вермута Martini Bianco

■ 2/3 сока красного грейпфрута

В бокал highball положить несколько кусков
льда. Налить Martini и сок. Перемешать и
украсить долькой апельсина.

Клубника Колада

Strawberry Colada

Long Drink

■ 2/10 темного рома

■ 2/10 белого рома

■ 1/10 кокосового ликера

■ 5/Ю ананасового сока

■ четыре клубники

Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в бокал highball. Подавать с
трубочкой.

Эль Флоридита

El Floridita

Short Drink

■ 4/10 белого рома

■ 2/10 красного вермута

■ 1/10 белого ликера Creme de Cacao

■ 2/10 сока лайма

■ 1/10 сиропа Гренадин

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом, отфильтровать в коктейльный
бокал.

Гавана Бич

Havana Beach

Long Drink

■ 2/10 рома Havana Club Anejo Blanco

■ 4/10 ананасового сока

■ 4/10 напитка Ginger Ale

■ сок половины лайма

■ чайная ложка сахара

Половину лайма разрезать на несколько час-
тей и взбить вместе с ромом, ананасовым
сокОхМ и сахаром в миксере с дробленым
льдом. Полученную однородную массу пере-
лить в бокал hurricane. Добавить Ginger Ale.
Украсить кружком лайма.

МОРЕА

Моогеа

Long Drink

■ 2/10 ликера Passoa

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 6/10 сока грейпфрута

■ несколько капель сока лайма
Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в highball со
льдом. Украсить клубникой и мятой.

Бананово-Молочный
Коктейль

Banana Milkshake

Long Drink

■ 2/10 белого рома

■ 8/10 нежирного молока

■ чайная ложка лимонного сока

■ чайная ложка сахарного песка

■ один небольшой банан
Ингредиенты взбить в миксере с дробленым
льдом. Перелить в бокал highball.

Грог - напиток моряков

В плавании матросы
английского флота
ежедневно получали
полпинты рома. Кре-
пость напитка влияла
на дисциплину. В се-
редине XVIII века ад-
мирал Верной, носив-
ший кличку Old Grog,
распорядился разбав-
лять ром четырьмя
мерами воды. Матро-
сы прозвали новый напиток «грогом».
Грог подается горячим и готовится из
темного рома, лимонного сока, сахара,
корицы и, как велел адмирал, - воды.
Рецепт:

■ 3/10 темного рома

■ 7/10 горячей воды

■ столовая ложка сахара

■ несколько капель лимонного сока

■ немного гвоздики

■ щепотка корицы

В чашку налить немного горячей
воды, растворить в ней сахар и
пряности. Добавить сок, ром и го-
рячую воду. Перемешать.

Monkey's Delight («Удовольствие обезьянки»)



Тропические коктейли

Вот ПРЕИМУЩЕСТВА ТРОПИКОВ без их недостатков! Забудьте О ВАКЦИНАЦИЯХ, ДОЛГОМ ПЕРЕЛЕ ТЕ, О МОСКИТАХ, РАЗНИЦЕ ВО ВРЕ МЕНИ И АККЛИМАТИЗАЦИИ. СрА ЗУ ПОГРУЗИТЕСЬ В ОКЕАН ВОЛНУ ЮЩИХ КОКТЕЙЛЕЙ ИЗ ЭКЗОТИЧЕС КИХ, ДУРМАНЯЩИХ ЛИКЕРОВ И РО МА - НАПИТКА С АРОМАТАМИ ЮЖ НЫХ ПРИКЛЮЧЕНИЙ.	Тропическая Мечта Tropical Dream Long Drink ■ 2/10 белого рома ■ 2/10 ликера из дыни ■ 1/10 ликера Creme de Bananes ■ 3/Ю апельсинового сока ■ 1/10 кокосового ликера ■ 1/10 ананасового сока ■ полбанана Порезать банан и взбить его с дробленым льдом и другими ингредиентами в миксере. Перелить в охлажденный бокал hurricane. Украсить кружком неочищенного банана. Подавать с трубочкой.	Карибский Закат Caribbean Sunset Short Drink Создатель - Дункан Мак-Элон, 1986 год. ■ 1/4 кашацы ■ 1/4 коньяка ■ 1/4 бананового ликера ■ 1/4 лимонного сока ■ барная ложка сахарного сиропа Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
		Банана Кайпирина Banana Caipirinha Short Drink ■ 7/10 кашацы ■ 2/10 ликера Creme de Bananes De Kuyper ■ 1/10 свежего сока лайма ■ две чайные ложки бурого сахара ■ четверть банана ■ половина лайма Четверть банана порезать на куски. Полови- ну лайма порезать на четвертинки. Расто- лочь их вместе с кусками банана и сахаром в тумблере. Наполнить бокал колотым льдом. Жидкие ингредиенты взбить в шейкере, за- полненном льдом. Отфильтровать в тумблер. Перемешать. Украсить кружком банана.
	Бока Бич Boca Beach Short Drink ■ 1/3 водки ■ 1/3 белого ликера Creme de Cacao De Kuyper ■ 1/6 сливок ■ 1/6 ликера Coconut De Kuyper Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
	Тропический Коктейль Tropical Cocktail Short Drink ■ 1/3 ликера Creme de Cacao ■ 1/3 сухого вермута Martini Extra Dry ■ 1/3 ликера Maraschino ■ несколько капель биттера Angostura Ингредиенты перемешать в бокале для сме- шивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Укра- сить вишней.
Banana Caipirinha		Фламинго Flamingo Short Drink ■ 4/10 ананасового сока ■ 6/10 белого рома ■ сок четверти лайма ■ несколько капель сиропа Гренадин Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.

	Небеса Флориды Florida Skies Long Drink Образ легких белых облаков Флориды обнаруживает этот освежающий и пенис- тый коктейль, основательно взбитый в шейкере. ■ 3/Ю рома Bacardi Carta Blanca ■ 2/10 ананасового сока ■ 1/10 сока лайма ■ 4/10 содовой Ром и соки взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball, со- держащий дробленый лед. Добавить содо- вую. В качестве украшения погрузить в коктейль по стенкам бокала тонко нарезан- ные кружки свежего огурца или лайма.	Луна Бланка Luna Blanca Short Drink Рожденный под знаком белой луны, это коктейль для полуночников. ■ 5/10 рома Bacardi Carta Blanca ■ 1/10 ликера Creme de Bananes De Kuyper ■ 1/10 ликера Coconut De Kuyper ■ 3/Ю апельсинового сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Положить в коктейль кружок банана.



Островной Пунш Island Punch Пунш (рассчитано на 8 человек) ■ 1 литр ананасового сока ■ 25 сантилитров белого рома ■ 3 сантилитра сахарного сиропа ■ 1 сантилитр сиропа Гренадин В большой чаше смешать все ингредиенты, настаивать несколько часов в прохладном месте. Подавать в больших винных бокалах со льдом, кружками банана, ломтиками ана- наса, вишнями и с соломинками. Мулата Mulata Short Drink ■ 2/10 коричневого ликера Creme de Cacao De Kuyper ■ 2/10 сахарного сиропа ■ 1/10 сока лайма ■ 5/10 белого рома Взбить ингредиенты в миксере со льдом. Пе- релить в коктейльный бокал. Скорпион Scorpion Long Drink ■ 2/10 темного рома ■ 2/10 светлого рома ■ 6/10 сока из маракуйи В тумблер положить лед, налить ром и сок. Ром Физз Rum Fizz Long Drink ■ 3/Ю рома ■ 2/10 лимонного сока ■ 1/10 сахарного сиропа ■ 4/10 содовой воды В шейкере, наполненном льдом, взбить ром, сок и сироп. Отфильтровать в бокал highball со льдом, разбавить содовой. Украсить виш- ней и ломтиком лимона. Остров Куба Cuban Island Short Drink ■ 1/4 рома Havana Club Anejo Blanco ■ 1/4 ликера Cointreau ■ 1/4 водки ■ 1/4 лимонного сока Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.	Желтая Птичка Yellow Bird Short Drink ■ сок половины лайма ■ 4/10 апельсинового сока ■ 2/10 ликера Galliano ■ 2/10 белого рома ■ 2/10 старого рома Налить ингредиенты в шейкер, наполнен- ный льдом, взбить. Отфильтровать в малень- кий бокал tumbler, заполненный льдом на- половину. Украсить листочком мяты и виш- ней.
	Мэри Пикфорд Mary Pickford Short Drink Коктейль создан на Кубе в честь актрисы немого кино Мэри Пикфорд, посетившей остров в начале XX века. ■ 1/2 рома Havana Club Aiiejo Blanco ■ 1/2 ананасового сока ■ несколько капель сиропа Гренадин Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный бокал hurricane. Кубан Спешиал Cuban Special Short Drink ■ 2/10 сока лайма ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 2/10 ананасового сока ■ 4/10 белого рома Взбить все ингредиенты в шейкере, напол- ненном льдом. Отфильтровать в заморожен- ный коктейльный бокал.
		Mary Pickford
		Пунш Pandj по-персидски значит «пять». Та- ково было количество ингредиентов, которые изначально включал пунш, завезенный англичанами из Индии. Вариации пунша бесконечны, но его основной ингредиент - это ром. Су- ществуют рецепты, которые включают немного биттера Angostura, несколько сантилитров Cointreau и даже мед и мускатных орех.
	Сьенфуэгос Cienfuegos Short Drink Сьенфуэгос - город «ста огней» - жемчужина юга Кубы и центр сахарной торговли. Французские переселенцы из Луизианы построили этот город в начале XIX века. ■ 4/10 рома Bacardi Carta Blanca ■ 1/10 джина Bombay Sapphire ■ 4/10 сока манго ■ 1/10 лимонного сока ■ дэш Гренадина Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал old fash- ioned поверх льда. Украсить обожженной апельсиновой коркой.



Остров искушения		Гавана Сайд Кар Havana Side Car Short Drink ■ 3/10 сока лайма ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 5/10 рома Havana Club Anejo Reserva Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в заморожен- ный коктейльный бокал.
К уба - испанский остров с 1492 года - перешла под контроль Соединенных Штатов в 1898 году после того, как амери- канский корабль был потоплен испан- ским флотом в гаванском порту. Новый стиль легкого кубинского рома обозначился во второй половине XIX ве- ка. А с начала XX века Куба постепенно превратилась в остров развлечения для американцев. Она обрастала казино и ба- рами, и в ее роскошных отелях приветст- вовали гостей, прибывших расслабиться и ускользнуть от «сухого закона». Амери- канцы разъезжали на сияющих автомоби- лях по улицам Гаваны. Среди них был зав- сегдатай баров Эрнест Хемингуэй, для ко- торого Куба стала благословенным мес- том для создания своего, может быть, луч- шего романа «По ком звонит колокол». Писатель стал харизматичным «послом» популярного кубинского рома, который все громче заявлял о себе и о котором ку- бинцы говорили, что он «звонкий, звеня- щий между угиами». До сих пор американские машины ездят по улицам Гаваны, но они уже давно поте- ряли свой блеск. В них сидят другие авто- мобилисты. Сегодняшняя Куба со своими полуразрушенными фасадами и разбиты- ми дорогами, но уникальным историчес- ким наследием похожа на живой музей.
		ВиваЛула Viva Lula Long Drink ■ 3 cl ликера Monin Spicy ■ 5 cl выдержанного рома ■ 5 cl яблочного сока Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал hurri- cane, наполненный льдом.

		Б атида де Банана Batida de Banana Long Drink ■ половина банана ■ 5/Ю ананасового сока ■ 3/Ю кашацы ■ 2/10 сливок ■ несколько капель бананового сиро- па Взбить ингредиенты в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал old fash- ioned с дробленым льдом. Писко Мохито Pisco Mojito Short Drink ■ 5 cl писко Capel ■ две чайные ложки тростникового сахара ■ половина лайма ■ несколько листьев свежей мяты Лайм порезать на кусочки, растолочь их пестиком в тумблере с сахаром и мятой. Добавить лед и писко. Украсить веточкой мяты. Подавать с трубочкой. Пальма Бич Palm Beach Long Drink ■ 4/10 джина Beefeater ■ 6/10 сока грейпфрута ■ чайная ложка красного вермута Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в бокал highball поверх льда. Мартини Санрайз Martini Sunrise Long Drink ■ 1/3 сухого вермута Martini Extra Dry
	Привлеченные особой атмосферой тури- сты возвращаются на остров. И такие кубинские бары как La Bodeguita del Medio и La Floridita принимают новых гостей, жаждущих коктейлей и того лег- кого рома, про который Хемингуэй гово- рил, что у него «не было вкуса алкоголя.»



■ 2/3 апельсинового сока ■ чайная ложка сиропа Гренадин В бокал highball положить несколько кус- ков льда. Налить Martini и сок. Перемешать. Добавить Гренадин. Украсить долькой апельсина.	Хемингуэй Спешиал Hemingway Special Short Drink По всей вероятности, вначале этот кок- тейль назывался «Дайкири № 3». Кон- стантине Рибалаигуа придумал его для Эрнеста Хемингуэя, который заказывал «Дайкири» без сахара. ■ 5 сантилитров рома Havana Club Anejo Blanco ■ сок половины лайма ■ чайная ложка сока грейпфрута ■ несколько капель ликера Maraschino Взбить ингредиенты в миксере с дробле- ным льдом. Перелить в коктейльный бокал. Серенада Serenade Long Drink ■ 3/Ю белого рома ■ 1/10 ликера Amaretto ■ 1/10 кокосового ликера ■ 5/Ю ананасового сока Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в большой тумблер. Ук- расить ломтиком ананаса. Подавать с тру- бочкой. Бакарди Президенте Bacardi Presidente Short Drink ■ 5 cl золотистого рома Bacardi Carta de Oro ■ 2 cl красного вермута Martini Rosso Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
Рон Коллинз Ron Collins Long Drink ■ 3/Ю рома Havana Club Anejo Blanco ■ 7/10 содовой ■ чайная ложка сахара ■ сок половины лайма В бокале highball с дробленым льдом пере- мешать сахар, ром и сок лайма, разбавить содовой. Тропический Шторм Tropical Storm Long Drink ■ 3/Ю ликера Cointreau ■ 5/Ю бананового сока ■ 2/10 сока лимона или лайма Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал hurri- cane, поверх нескольких кусков льда. Укра- сить кружком лимона, листьями мяты и вишней.
		Bacardi Presidente ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом, добавить содовую, слегка переме- шать. Налить сверху Curacao, не размеши- вать. Подавать с трубочкой. ДЖИНДЖЕРБРЕД МОХИТО Gingerbread Mojito Long Drink ■ 4 кусочка лайма ■ несколько листьев свежей мяты ■ 3/Ю сиропа Monin Gingerbread ■ 4/10 белого рома ■ 3/Ю содовой воды В бокале highball растолочь куски лайма с мятой и сиропом. Добавить колотый лед. Налить ром и содовую. Перемешать. Ром Оранж Rhum Orange Long Drink ■ 3/Ю старого рома ■ 7/10 апельсинового сока В бокал highball со льдом налить ингреди- енты, перемешать.
Гренада Grenada Short Drink ■ 6/10 темного или золотистого рома ■ 2/10 красного вермута ■ 2/10 апельсинового сока Перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильт- ровать в коктейльный бокал. Сверху посы- пать молотой корицей. Королевский Банан Banana Royal Long Drink ■ 3/Ю золотистого рома ■ 2/10 кокосового молока ■ 4/10 ананасового сока ■ 1/10 сливок ■ половина банана Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в большой тумблер. Сверху посыпать тертым шоколадом. Розовый Ром Pink Rum Long Drink ■ 4/10 белого рома ■ 4/10 клюквенного сока ■ 2/10 содовой ■ несколько капель биттера Angostura В бокал highball налить биттер и положить 3-4 куска льда. Добавить ром, сок и содо- вую. Украсить кружком лайма.
	Ром Фикс Rum Fix Short Drink ■ 7/10 белого рома ■ 3/Ю лимонного сока ■ чайная ложка сахарного песка ■ 2 чайные ложки содовой воды Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в коктейльный бокал. Сбрызнуть содо- вой водой. Украсить кружком лимона и вишней. Тропический Джин Gin Tropical Long Drink ■ 3/Ю джина Beefeater ■ 2/10 лимонного сока ■ 2/10 сока экзотических фруктов ■ 1/10 апельсинового сока ■ 2/10 содовой ■ несколько капель голубого ликера Curacao De Kuyper Взбить джин и соки в шейкере, наполнен-


	Синий Гаваец Blue Hawaiian Long Drink ■ 3/Ю белого рома ■ 1/10 кокосового ликера Coconut De Kuyper ■ 1/10 голубого ликера Blue Curacao De Kuyper ■ 5/10 ананасового сока Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в бокал highball. Украсить ломтиком ананаса. Ямайский Физз Jamaican Fizz Long Drink ■ 3/Ю темного рома ■ 1/10 ананасового сока ■ 6/10 содовой ■ чайная ложка сахарного песка Ром, сок и сахар взбить в шейкере, запол- ненном льдом. Отфильтровать в бокал high- ball, наполненный дробленым льдом. Доба- вить содовую и перемешать. Бакарди 8 Хемингуэй Bacardi 8 Hemingway Short Drink ■ 5 cl рома Bacardi Reserva Superior 8 Anos ■ сок половины лайма ■ 1 cl грейпфрутового сока ■ 1 cl ликера Maraschino Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в тумблер. Украсить вишней. Ананасовый Коктейль Pineapple Cocktail Short Drink ■ 6/10 белого рома ■ 3/Ю ананасового сока ■ 1/10 лимонного сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Сливочный Островной Грог Island Cream Grog Hot Drink ■ 3/Ю рома ■ 7/10 горячей воды ■ сливки ■ сахар по вкусу Специальный бокал irish coffee нагреть под горячей водой. Налить в него ром и горячую воду. Добавить сахар и перемешать. По об- ратной стороне барной ложки налить слив- ки, распределив их по поверхности напитка. Посыпать сверху молотым мускатным оре- хом.	Кубинский Мартини Cuban Martini Short Drink ■ 9/Ю белого рома ■ 1/10 сухого вермута У коктейльного бокала сделать кромку из са- хара и охладить его в морозилке. Ром и вер- мут взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в подготовленный бокал. Ук- расить оливкой. Куантро Кайпирина Cointreau Caipirinha Short Drink ■ 5 cl ликера Cointreau ■ один лайм ■ ложка сахарного песка Лайм разрезать пополам, а затем каждую половинку - на четыре части. В бокале tum- bler или old fashioned растолочь деревянной толкушкой куски лайма с сахаром. Добавить колотый лед. Налить Cointreau и хорошо перемешать. Гавайский Коктейль Hawaiian Cocktail Short Drink ■ 6/10 джина Beefeater ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 3/Ю ананасового сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. РИО ДЕ ДЖЕМЕСОН Rio de Jameson Long Drink ■ 4/10 ирландского виски Jameson ■ 6/10 лимонада ■ чайная ложка лимонного сока ■ чайная ложка Гренадина В шейкере, заполненном льдом, взбить вис- ки, сок и Гренадин. Отфильтровать в бокал highball, наполненный льдом. Добавить ли- монад. Банановые Сливки с Ромом Banana Rum Cream Short Drink ■ 1/2 темного рома ■ 1/4 бананового ликера ■ 1/4 сливок Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Морской Прибой Beachcomber Short Drink ■ 4/10 белого рома
Blue Hawaiian («Синий Гаваец»)
Батида и кашаца Смесь кашацы (бразильский напиток, похожий на ром) со льдом, кокосовым молоком или фруктовыми соками на- зывается Batida. Бразильцы также пьют кашацу в чистом виде из маленьких стопок или на мексиканский манер - со щепоткой соли.
Коктейль Bacardi 8 Hemingway



■ 2/10 сока лайма ■ 2/10 ликера Cherry Brandy ■ 2/10 ликера Maraschino ■ 2 чайные ложки сахарного песка Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить кружком лайма.	Вариации на тему «Дайкири»
	Ла Флоридита Дайкири La Floridita Daiquiri Short Drink ■ 8/10 белого рома ■ 2/10 ликера Maraschino ■ сок четверти лайма ■ ложка сахарного песка Поместить ингредиенты в шейкер, напол- ненный льдом, взбивать 15 секунд. От- фильтровать в замороженный коктейль- ный бокал. Абрикосовый Дайкири Apricot Daiquiri Short Drink ■ 4/10 белого рома ■ 4/10 лимонного сока ■ 2/10 абрикосового ликера ■ 3 спелых абрикоса, очищенных от кожуры и косточек Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в охлажденный кок- тейльный бокал. На шпажку насадить два ломтика абрикоса и вишню. Положить ее на бокал в качестве украшения. Клубничный Дайкири Strawberry Daiquiri Short Drink ■ 5/Ю рома Bacardi Carta Blanca ■ 3/Ю клубничного ликера ■ 2/10 лимонного сока ■ 3 клубники Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в коктейльный бокал или в чашу для шампанского. Украсить клубникой и мятным листом. Банановый Дайкири Banana Daiquiri Short Drink ■ 6/10 рома Havana Club Anejo Blanco ■ 3/Ю ликера Creme de Bananes ■ 1/10 сока лайма или лимона
Голубая Гора Blue Mountain Short Drink ■ 3/Ю старого рома ■ 2/10 водки ■ 1/10 ликера Tia Maria ■ 2/10 апельсинового сока ■ 2/10 лимонного сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал old fashioned, наполненный дробленым льдом. Шоколадный Ром Chocolate Rum Short Drink ■ 3/Ю темного рома ■ 2/10 светлого рома ■ 2/10 коричневого ликера Creme de Cacao De Kuyper ■ 2/10 сливок ■ 1/10 бесцветного ликера Creme de Menthe De Kuyper Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
		■ порезанная половина банана Ингредиенты налить в миксер и взбить с дробленым льдом. Перелить в коктейль- ный бокал. Украсить кружком банана. Ананасовый Дайкири Pineapple Daiquiri Short Drink ■ 6/10 белого рома ■ 4/10 сока лайма ■ 3 куска ананаса ■ барная ложка ликера Cointreau ■ барная ложка сахарного сиропа Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в охлажденный кок- тейльный бокал. Украсить ломтиком ана- наса. Дынный Дайкири Melon Daiquiri Short Drink ■ 7/10 белого рома ■ 2/10 сока лайма ■ 1/10 ликера из дыни ■ три кусочка свежей дыни Ингредиенты взбить с дробленым льдом в миксере. Перелить в охлажденную чашу для шампанского.
РОМ КОББЛЕР Rum Cobbler Long Drink ■ 4/10 белого рома ■ 6/10 содовой ■ чайная ложка сахарного песка В бокал old fashioned положить сахар и налить ром, перемешать. Добавить дробленый лед и содовую. Украсить виш- ней и кружком лимона. Карибский Кофе Caribbean Coffee Hot Drink ■ 5/Ю горячего кофе ■ 2/10 темного рома ■ 2/10 сливок ■ 1/10 ликера Tia Maria Бокал irish coffee нагреть под горячей во- дой. Налить ром и ликер, добавить кофе и перемешать. Сверху налить сливки. Гонолулу Honolulu Short Drink Гонолулу - столица Гавайских остро- вов. ■ 3/6 джина Beefeater


	■ 1/6 ананасового сока ■ 1/6 апельсинового сока ■ 1/6 лимонного сока ■ несколько капель Гренадина Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом, до образования пены. Отфильт- ровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить вишней и ломтиком ананаса. Кайпириссима Caipirissima Short Drink ■ 5 cl рома Havana Club Anejo Blanco ■ несколько кусочков лайма ■ ложка сахарного песка В бокале tumbler или old fashioned растолочь лайм с сахаром. Добавить лед. Налить ром и хорошо перемешать. Бермудский Коктейль Bermuda Cocktail Short Drink ■ 8/10 джина ■ 2/10 ликера Apricot Brandy ■ столовая ложка Гренадина Ингредиенты перемешать в бокале для сме- шивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейль- ный бокал. Заметим, что этот коктейль так- же носит название Bermuda Rose. Капэль Манго Capel Mango Short Drink ■ 1/2 писко Capel ■ 1/4 сливок ■ 1/4 сиропа манго ■ щепотка тертого мускатного ореха Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Сверху посыпать тертым мускатным орехом. Украсить ломтиком манго. Гавана Спешиал Havana Special Short Drink ■ 1/2 рома Havana Club Anejo Blanco ■ 1/2 ананасового сока ■ несколько капель ликера Maraschino Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Банана Колада Banana Colada Long Drink ■ 2/10 темного рома ■ 2/10 белого рома ■ 1/10 кокосового ликера ■ 5/Ю ананасового сока ■ половина банана Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в highball. Украсить вишней.	Ром Суиззл Rum Swizzle Long Drink ■ 4/10 белого рома ■ 1/10 сока лайма ■ 5/Ю содовой ■ чайная ложка сахарного песка ■ дэш биттера Angostura Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в бокал collins поверх льда. Добавить со- довую, перемешать. Подавать с палочкой. Флорида Мартини Florida Martini Short Drink ■ 2 cl белого рома ■ 3 cl Martini Bianco ■ 1,5 cl сиропа из манго Monin Mango Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Юг Тихого Океана South Pacific Long Drink ■ 2/10 джина Beefeater ■ 1/10 ликера Galliano ■ 1/10 голубого ликера Curasao ■ 6/10 лимонада В бокал highball положить 3-4 куска льда. На- лить Galliano и джин, перемешать. Добавить лимонад, перемешать. Сверху налить Сига- дао. Украсить ломтиком лимона и вишней. Замороженный Медовый Лимонад Frozen Honey Lemonade Long Drink ■ 4/10 белого рома ■ 4/10 лимонного сока ■ 2/10 меда ■ половина чайной ложки сахарной пудры Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в бокал highball. Украсить кружком лимона. Замороженный Тропический Мохито Frozen Tropical Mojito Short Drink ■ 6/10 белого рома ■ 2/10 мятного сиропа ■ 2/10 сока лайма ■ несколько мятный листьев Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в коктейльный бокал.
Caipirissima



Золотой Пунш из Рома Golden Rum Punch Рецепт для 20 человек ■ бутылка золотистого рома ■ литр ананасового сока ■ литр содовой воды ■ пол-литра апельсинового сока ■ сок шести лимонов ■ 50 граммов сахара В большой миске растворить сахар в анана- совом соке. Налить ром, апельсиновый и ли- монный сок. Перемешать. Охладить пунш в холодильнике в течение двух-трех часов. При подаче добавить содовую воду и укра- сить кусочками ананаса и апельсина. Удовольствие Обезьянки Monkey's Delight Long Drink ■ 4/10 водки ■ 3/Ю ликера Creme de Bananes De Kuyper ■ 3/Ю коричневого ликера Creme de Cacao De Kuyper ■ четверть банана ■ шарик ванильного мороженого Все ингредиенты взбить в миксере. Пере- лить в большой тумблер. Можно украсить кружками банана. Для получения самого удачного результата следует использовать водку, охлажденную в морозилке. Персиковый Лимонад Peach Lemonade Long Drink ■ 4/10 белого рома ■ 6/10 лимонного сока ■ два очищенных персика ■ две столовые ложки сахара Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в бокал highball. Клубничный Банан Strawberry Banana Long Drink ■ 3/Ю белого рома ■ 5/Ю нежирного молока ■ 2/10 яблочного сока ■ половина банана ■ две клубники Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в чашу для шампанского. Мартини Сансет Martini Sunset Long Drink ■ 1/3 вермута Martini Bianco ■ 2/3 сока красного грейпфрута В бокал highball положить несколько кусков льда. Налить Martini и сок. Перемешать и украсить долькой апельсина.	Клубника Колада Strawberry Colada Long Drink ■ 2/10 темного рома ■ 2/10 белого рома ■ 1/10 кокосового ликера ■ 5/Ю ананасового сока ■ четыре клубники Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в бокал highball. Подавать с трубочкой. Эль Флоридита El Floridita Short Drink ■ 4/10 белого рома ■ 2/10 красного вермута ■ 1/10 белого ликера Creme de Cacao ■ 2/10 сока лайма ■ 1/10 сиропа Гренадин Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом, отфильтровать в коктейльный бокал. Гавана Бич Havana Beach Long Drink ■ 2/10 рома Havana Club Anejo Blanco ■ 4/10 ананасового сока ■ 4/10 напитка Ginger Ale ■ сок половины лайма ■ чайная ложка сахара Половину лайма разрезать на несколько час- тей и взбить вместе с ромом, ананасовым сокОхМ и сахаром в миксере с дробленым льдом. Полученную однородную массу пере- лить в бокал hurricane. Добавить Ginger Ale. Украсить кружком лайма. МОРЕА Моогеа Long Drink ■ 2/10 ликера Passoa ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 6/10 сока грейпфрута ■ несколько капель сока лайма Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в highball со льдом. Украсить клубникой и мятой. Бананово-Молочный Коктейль Banana Milkshake Long Drink ■ 2/10 белого рома ■ 8/10 нежирного молока ■ чайная ложка лимонного сока ■ чайная ложка сахарного песка ■ один небольшой банан Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом. Перелить в бокал highball.	Грог - напиток моряков
		В плавании матросы английского флота ежедневно получали полпинты рома. Кре- пость напитка влияла на дисциплину. В се- редине XVIII века ад- мирал Верной, носив- ший кличку Old Grog, распорядился разбав- лять ром четырьмя мерами воды. Матро- сы прозвали новый напиток «грогом». Грог подается горячим и готовится из темного рома, лимонного сока, сахара, корицы и, как велел адмирал, - воды. Рецепт: ■ 3/10 темного рома ■ 7/10 горячей воды ■ столовая ложка сахара ■ несколько капель лимонного сока ■ немного гвоздики ■ щепотка корицы В чашку налить немного горячей воды, растворить в ней сахар и пряности. Добавить сок, ром и го- рячую воду. Перемешать.

		Monkey's Delight («Удовольствие обезьянки»)