SaahovBar::Библия бармена::600 рецептов коктейлей::мексиканские коктейли

Мексиканские коктейли

Мексиканские коктейли -
это, в первую очередь, кок-
тейли на основе текилы,
"^явившись в конце xix
столетия, она стала широко
использоваться в коктей
лях во второй половине про
шлого века и дала рожде
ние целому поколению ис
крометных смешанных на
питков.

Баха

Baja

Short Drink

■ 1/3 текилы Anejo

■ 1/3 бананового ликера

■ 1/6 бананового сока

■ 1/6 сока лайма

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

текилу и ликер, добавить Ginger Ale. Вы-
жать четверть лайма в коктейль и опустить
ее в бокал.

Южная Граница

South of the Border

Short Drink

■ 6/10 текилы Olmeca Blanco

■ 4/10 кофейного ликера

■ сок половины лайма

Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину заполненном
льдом. Отфильтровать в замороженный
коктейльный бокал. Четверть лайма об-
макнуть с одной стороны в молотый кофе,
а с другой - в бурый, нерафинированный
сахар. Подать в качестве украшения.

Акапулько

Acapulco

Long Drink

■ 4/10 текилы

■ 2/10 ананасового сока

■ 2/10 лимонного сока

■ 2/10 ликера Cointreau

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler
со льдом.

Кактус

Cactus

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 3/Ю лимонного сока

■ 2/10 апельсинового сока

■ 2/10 содовой

■ несколько капель биттера
Angostura

Прямо в бокал highball со льдом налить те-
килу, соки и биттер. Перемешать и доба-
вить содовую. Украсить ломтиками лимо-
на и апельсина.

Ла Бомба

La Bomba

Short Drink

■ 3/Ю текилы

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 3/Ю ананасового сока

■ 3/Ю апельсинового сока

■ несколько капель Гренадина
Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину заполненном
льдом. Отфильтровать в коктейльный бо-
кал.

Маргаритка

Daisy

Short Drink

■ 1/2 текилы

■ 1/2 содовой воды

■ сок половины лимона

■ несколько капель Гренадина

В маленьком тумблере перемешать со
льдом текилу, лимонный сок и Гренадин.
Добавить содовую, перемешать.

Янки Киллер

Gringo Killer

Short Drink

Автор коктейля - Жиль Шовен. Дата
создания - 1996 год.

■ 4/10 мескаля

■ 2/10 ликера из дыни

■ 4/10 ананасового сока

■ щепотка корицы

Прямо в бокале tumbler ингредиенты сме-
шать со льдом.

Канкун Сансет

Cancun Sunset

Short Drink

■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco

■ 3/Ю ликера Cointreau

■ 4/10 апельсинового сока

■ несколько капель сиропа Гренадин
Текилу, Cointreau и сок взбить в шейкере,
наполненном льдом. Отфильтровать в кок-
тейльный бокал, добавить Гренадин. Слег-
ка перемешать. Украсить ломтиком апель-
сина и листьями мяты.

ЭльДьябло

El Diablo

Short Drink

■ 5/Ю текилы

■ 1/10 ликера Creme de Cassis

■ 4/Ю Ginger Ale

■ четверть лайма

В маленьком тумблере смешать со льдом

Голубая Луна

Blue Moon

Short Drink

■ 5/10 сливок

■ 1/10 голубого ликера Curacao

■ 1/10 ликера Galliano

■ 3/Ю текилы

Вылить ингредиенты в шейкер, заполнен-
ный льдом, взбить. Отфильтровать в кок-
тейльный бокал.

Текила Закат

Tequila Sunset

Short Drink

■ 3/Ю текилы Olmeca Gold

■ 3/Ю лимонного сока

■ 3/Ю апельсинового сока

■ 1/10 меда

Текилу и соки налить в чашу для шампан-
ского. Перемешать. Добавить мед и дать
ему осесть на дно бокала. Добавить дроб-
леный лед. Украсить спиралью из лимон-
ной цедры.

Мексикана

Mexicana

Long Drink

■ 1/2 текилы

■ 1/2 ананасового сока

■ сок половины лайма

■ несколько капель сиропа Гренадин
Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал tum-
bler, заполненный наполовину дробленым
льдом. Можно заменить Гренадин малино-
вым сиропом.

Революция

Revolution

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 6/10 сока грейпфрута

■ барная ложка сиропа Гренадин
Взбить ингредиенты в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler
со льдом. Подавать с соломинкой.

Ольмека Оранж

Olmeca Orange

Long Drink

■ 3/Ю текилы Olmeca Gold

■ 7/10 апельсинового сока

■ щепотка корицы

В бокал highball положить несколько

кусков льда. Налить текилу и сок. Слегка
перемешать. Сверху посыпать корицей.
Украсить ломтиком апельсина.

Солнечный Ожег

Sunburn

Long Drink

■ 2/10 текилы Reposado

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 7/10 клюквенного сока

В бокал highball положить несколько кус-
ков льда. Налить ингредиенты. Украсить
кружком апельсина.

Сомнительная Леди

Shady Lady

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 3/Ю ликера Melon De Kuyper

■ 4/10 сока грейпфрута

■ несколько кусочков свежей дыни
Ингредиенты взбить в миксере с дробле-
ным льдом. Перелить в бокал highball. Ук-
расить ломтиком лайма.

Кровь Христа

Sangre de Cristo

Long Drink

■ 2/10 текилы

■ 2/10 лимонного сока

■ 1/10 ликера Cointreau

■ 5/Ю клюквенного сока
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал highball
поверх нескольких кусков льда.

ОЛЕ'

01е'

Short Drink

■ 1/2 текилы

■ 1/2 бананового ликера Creme de
Bananes De Kuyper

■ дэш голубого ликера
Blue Curacao De Kuyper
Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, заполненном наполовину
льдом. Отфильтровать в коктейльный бо-
кал. Украсить кружком лайма.

Тореадор

Toreador

Short Drink

■ 1/4 коричневого ликера Creme de
Cacao

Olmeca Orange

Shady Lady («Сомнительная леди»)

■ 1/2 текилы

■ 1/4 сливок

■ щепотка какао-порошка

Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину заполненном
льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал.

Золотоискатель

Gold Digger

Long Drink

■ 2/10 текилы Reposado

■ 2/10 золотистого рома

■ 6/10 апельсинового сока

■ барная ложка ликера Grand
Marnier

В бокал highball положить лед, налить
текилу, ром и сок. Слегка перемешать.
Сверху сбрызнуть ликером. Украсить
кружком апельсина.

КокоЛоко

Coco Loco

Short Drink

■ 2/10 текилы

■ 1/10 белого рома

■ 1/10 водки

■ 2/10 кокосового ликера

■ 4/10 сока лайма
Ингредиенты взбить в миксере с дроб-
леным льдом. Перелить в винный бокал.
Украсить лимонной цедрой и вишней.

Бакарди Акапулько

Bacardi Acapulco

Short Drink

■ 2 cl золотистого рома Bacardi
Carta de Oro

■ 2 cl текилы

■ 4,5 cl ананасового сока

■ 1 cl сока грейпфрута

Взбить ингредиенты в шейкере, напол-
ненном льдом. Отфильтровать в
охлажденный коктейльный бокал.

Черный Пес

Black Dog

Long Drink

■ 3/10 текилы Olmeca Gold

■ 7/10 сильно охлажденной колы

В тумблер положить лед. Налить текилу.
Добавить колу

Мексикола

Mexicola

Long Drink

«Черный пес» с белой текилой и
лаймом превращается в «Мексико-
лу». В Мексике этот коктейль назы-
вают «Черная лошадь».

■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco

■ 7/10 колы

■ один лайм

Лайм разрезать на четыре части и расто-
лочь их при помощи деревянного пестика
в бокале highball. Добавить дробленый лед.
Налить текилу и колу. Осторожно переме-
шать.

Сиеста

Siesta

Short Drink

■ 6/10 текилы

■ 3/Ю кофейного ликера

■ 1/10 лимонного сока

Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить ломтиком лимона.

Текила Коктейль

Tequila Cocktail

Short Drink

■ 4 сантилитра текилы

■ сок одного лайма

■ несколько капель сахарного сиропа

■ несколько капель сиропа Гренадин
Взбить ингредиенты в миксере с полови-
ной бокала дробленого льда. Перелить в
коктейльный бокал. Украсить тонким лом-
тиком лайма.

ков льда. Налить текилу, ликер и сливки.
Добавить колу. Осторожно перемешать.
Сверху посыпать тертым шоколадом.

ОЛЬМЕКА ФРОУЗЕН

Olmeca Frozen

Shooter

■ 6 сантилитров охлажденной текилы
Olmeca Extra Aged

Текилу налить в стопку.

Агава Джулеп

Agave Julep

Short Drink

■ 5 cl текилы Olmeca Extra Aged

■ сок половины лайма

■ столовая ложка сахарного сиропа

■ 10 мятных листьев

В тумблере растолочь мятные листья в са-
харном сиропе. Положить в бокал дробле-
ный лед. Добавить текилу и сок. Хорошо
перемешать. Украсить ломтиком лайма и
веточкой мяты.

Текини

Tequini

Short Drink

■ 8/10 текилы

■ 2/10 сухого вермута Martini Extra
Dry

Ингредиенты перемешать в бокале для
смешивания, наполовину заполненном
льдом. Отфильтровать в охлажденный
коктейльный бокал. Украсить спиралью из
лимонной кожуры.

Храбрый Бык

Brave Bull

Short Drink

■ 1/2 текилы

■ 1/2 ликера Kahlua

В бокал old fashioned положить несколько
кусков льда. Налить ингредиенты. Осто-
рожно перемешать.

АРРИБА!

Arriba!

Long Drink

■ 2/10 текилы

■ 4/10 сока грейпфрута

■ 4/10 содовой

Текилу и сок взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в бокал highball
со льдом. Добавить содовую.

Ананас и Кокос

Ananas and Coco

Long Drink

■ 4/10 текилы Reposado

■ 4/10 ананасового сока

Olmeca Frozen

Румба

Rumba

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 1/10 сока лимона

■ 1/10 ликера Creme de Cassis

■ 5/Ю содовой

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в
шейкере, наполненном льдом. Отфильтро-
вать в бокал highball со льдом. Добавить
содовую.

Аллилуйя

Alleluia

Long Drink

■ 2/10 текилы

■ 1/10 ликера Maraschino

■ 1/10 голубого ликера Curacao

■ 1/10 лимонного сока

■ 5/Ю лимонада Bitter Lemon
Текилу, ликеры и сок взбить в шейкере, за-
полненном льдом. Отфильтровать в бокал
highball поверх льда. Добавить лимонад.
Украсить вишней и мятными листьями.

Мексиканский Бульдог

Mexican Bulldog

Long Drink

■ 2/10 текилы

■ 1/10 ликера Kahlua

■ 2/10 сливок

■ 5/Ю колы

В бокал highball положить несколько кус-

The Brave Bull («Храбрый бык»). «Друг против
друга текила и мексиканский кофейный ликер
Kahlua - момент истины.»

ным льдом. Перелить в бокал highball. Ук-
расить ломтиком ананаса и спиралью из
лимонной цедры.

Сомбреро

Sombrero

Short Drink

■ 3/Ю текилы

■ 3/Ю коричневого ликера Creme de
Cacao De Kuyper

■ 4/10 сливок

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать охлажденный
коктейльный в бокал. Сверху посыпать
молотым мускатным орехом.

Вива Вилла

Viva Villa

Short Drink

■ 6/10 текилы

■ 3/Ю сока лайма

■ 1/10 лимонного сока

■ чайная ложка сахарного песка
Сделать у коктейльного бокала сладкую
кромку: протереть его край лаймом и об-
макнуть в сахар. Ингредиенты взбить в
шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в подготовленный бокал.

Кукарача

Cucaracha

Shooter

■ 1/3 текилы

■ 1/3 ликера Kahlua

■ 1/3 сильно охлажденной колы

Перемешать ингредиенты в стопке. Пить
залпом.

Синий Дьявол

Blue Diablo

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 7/10 лимонада Sprite или 7-Up

■ несколько капель голубого ликера
Curacao

У бокала old fashioned сделать соленую
кромку. Положить в него лед. Налить теки-
лу и лимонад, слегка перемешать. Доба-
вить ликер.

Красноголовый
Мексиканец

Red Headed Mexican

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 7/10 лимонада

■ барная ложка клюквенного сока

Положить в бокал old fashioned лед. На-
лить текилу и лимонад, слегка переме-
шать. Сбрызнуть соком. Украсить лимон-
ной или апельсиновой цедрой.

Текила Коллинз

Tequila Collins

Long Drink

■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco

■ 2/10 лимонного сока

■ 5/Ю содовой

■ чайная ложка сахарного песка
Текилу, сок и сахар взбить в шейкере, за-
полненном льдом. Отфильтровать в бокал
collins (разновидность highball), напол-
ненный дробленым льдом. Добавить содо-
вую, перемешать. Украсить вишней и
кружком апельсина. Подавать с трубоч-
кой.

Тампико

Tampico

Long Drink

■ 3/Ю лимонного сока

■ 4/10 биттера Campari

■ 3/Ю ликера Cointreau

■ тоник по вкусу

В tumbler, наполненный льдом, налить ли-
монный сок, Сатрап и Cointreau, переме-
шать. Добавить тоник. Украсить ломтиком
апельсина и вишней.

Текила Кулер

Tequila Cooler

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 1/10 сока лайма или лимона

■ 6/10 содовой

В бокал highball, наполненный дробленым
льдом, налить текилу и сок Перемешать.
Добавить содовую, слегка перемешать. Ук-
расить ломтиком лимона.

Ольмека Сауэр

Olmeca Sour

Short Drink

■ 7/10 текилы Olmeca Gold

■ 3/Ю лимонного сока

■ чайная ложка сахарного песка

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить вишней и ломтиком
апельсина.

Ацтека

■ 2/10 кокосового сиропа

■ несколько кусочков свежего анана-
са

Ингредиенты взбить в миксере с дробле-
ным льдом. Образовавшуюся однородную
смесь перелить в винный бокал. Украсить
ломтиком ананаса.

Ацтека

Azteca

Short Drink

■ 4 сантилитра текилы Olmeca Blanco

■ сок половины лайма

■ половина ложки сахара

■ небольшой кусок манго

Взбить ингредиенты в миксере с полови-
ной бокала дробленого льда. Перелить в
коктейльный бокал. Украсить ломтиком
лайма, подавать с соломинкой.

Панчо Вилла

Pancho Villa

Short Drink

■ 6/10 текилы

■ 3/Ю ликера Tia Maria

■ 1/10 ликера Cointreau

Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить вишней.

Матадор

Matador

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 2/10 сока лайма

■ 5/Ю ананасового сока

■ барная ложка сахарного сиропа

■ несколько кусочков ананаса
Ингредиенты взбить в миксере с дробле-

Чапала

Chapala

Short Drink

■ 4/10 текилы Olmeca Blanco

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 2/10 лимонного сока

■ 2/10 апельсинового сока

■ несколько капель Гренадина
Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен-
ном льдом. Отфильтровать в коктейльный
бокал. Украсить спиралью из апельсино-
вой цедры.

РОЗИТА

Rosita

Short Drink

■ 4/10 текилы

■ 2/10 биттера Martini

■ 2/10 сухого вермута Martini Extra
Dry

■ 2/10 красного вермута Martini
Rosso

Небольшой тумблер почти наполнить
дробленым льдом. Налить ингредиен-
ты. Тщательно размешать. Украсить це-
дрой лимона.

Жалящий с Текилой

Tequila Stinger

Short Drink

■ 2/3 текилы

■ 1/3 бесцветного ликера Creme de
Menthe De Kuyper

Вариации на тему «Маргарита»

Классический коктейль Margarita имеет множество вариантов. Большинство из
них включают, кроме текилы, ликер Cointreau и сок цитрусовых плодов.

Замороженная Маргарита

Frozen Margarita

Short Drink

■ 5/Ю текилы Olmeca Blanco

■ 2/10 ликера Cointreau
а 3/Ю свежевыжатого сока лайма

Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом до
образования однородной массы. Перелить в охлажденный ^Ч
коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона.

Руби Рита

Ruby Rita

Short Drink

■ 4/10 золотистой текилы

■ 4/10 сока грейпфрута

■ 2/10 ликера Cointreau

Сделать кромку у тумблера, погрузив его край вначале в сок грейпфрута, а затем - в
соль. Положить лед. Ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро-
вать в бокал. Украсить ломтиком грейпфрута.

Огненная Птичка

Fire Bird

Long Drink

■ 3/Ю текилы

■ 3/Ю бананового ликера

■ 3/Ю лимонада

■ 1/10 сока лайма

В бокал tumbler, наполненный льдом,
налить текилу, ликер и сок. Хорошо пе-
ремешать. Добавить лимонад, переме-
шать.

Бастарита

Bastarita

Short Drink

Один из тех редких вариантов
«Маргариты», который готовится на
основе мескаля. Его могут также
называть Mezcarita («Мескарита»).

■ 4 cl мескаля

■ 3 cl ликера Cointreau

■ 1 cl свежевыжатого сока лайма
Край охлажденного коктейльного бока-
ла протереть четвертинкой лайма и сде-
лать у него соленую кромку. Ингредиен-
ты взбить в шейкере, заполненном
льдом. Отфильтровать в бокал.

Человек-Невидимка

Invisible Hombre

Long Drink

■ 3/Ю белой текилы

■ 7/10 тоника

Бокал tumbler наполнить льдом. На-
лить текилу, добавить тоник. Украсить
кружком лимона.

Мексиканский Кофе

Mexican Coffee

Hot Drink

■ 5/Ю горячего кофе

■ 3/Ю ликера Kahlua

■ 2/10 сливок

Бокал irish coffee нагреть под горячей
водой. Налить в него кофе и ликер, пе-
ремешать. По обратной стороне бар-
ной ложки налить сливки, распределив
их по поверхности напитка.

Клубничная
Маргарита

Strawberry Margarita

Short Drink

■ 4/10 текилы Olmeca Blanco

■ 2/10 ликера Cointreau

■ 2/10 клубничного сиропа

■ 2/10 свежевыжатого сока
лайма

Край охлажденного коктейльного
бокала протереть четвертинкой лай-
ма и сделать у него соленую кромку.
Ингредиенты взбить в шейкере, за-
полненном льдом. Отфильтровать в
подготовленный бокал. Украсить
свежей клубникой.



Мексиканские коктейли

Мексиканские коктейли - это, в первую очередь, кок- тейли на основе текилы, "^явившись в конце xix столетия, она стала широко использоваться в коктей лях во второй половине про шлого века и дала рожде ние целому поколению ис крометных смешанных на питков.	Баха Baja Short Drink ■ 1/3 текилы Anejo ■ 1/3 бананового ликера ■ 1/6 бананового сока ■ 1/6 сока лайма Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.	текилу и ликер, добавить Ginger Ale. Вы- жать четверть лайма в коктейль и опустить ее в бокал.
		Южная Граница South of the Border Short Drink ■ 6/10 текилы Olmeca Blanco ■ 4/10 кофейного ликера ■ сок половины лайма Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в замороженный коктейльный бокал. Четверть лайма об- макнуть с одной стороны в молотый кофе, а с другой - в бурый, нерафинированный сахар. Подать в качестве украшения. Акапулько Acapulco Long Drink ■ 4/10 текилы ■ 2/10 ананасового сока ■ 2/10 лимонного сока ■ 2/10 ликера Cointreau Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом. Кактус Cactus Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 3/Ю лимонного сока ■ 2/10 апельсинового сока ■ 2/10 содовой ■ несколько капель биттера Angostura Прямо в бокал highball со льдом налить те- килу, соки и биттер. Перемешать и доба- вить содовую. Украсить ломтиками лимо- на и апельсина. Ла Бомба La Bomba Short Drink ■ 3/Ю текилы ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 3/Ю ананасового сока ■ 3/Ю апельсинового сока ■ несколько капель Гренадина Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бо- кал.
	Маргаритка Daisy Short Drink ■ 1/2 текилы ■ 1/2 содовой воды ■ сок половины лимона ■ несколько капель Гренадина В маленьком тумблере перемешать со льдом текилу, лимонный сок и Гренадин. Добавить содовую, перемешать.

	Янки Киллер Gringo Killer Short Drink Автор коктейля - Жиль Шовен. Дата создания - 1996 год. ■ 4/10 мескаля ■ 2/10 ликера из дыни ■ 4/10 ананасового сока ■ щепотка корицы Прямо в бокале tumbler ингредиенты сме- шать со льдом.
	Канкун Сансет Cancun Sunset Short Drink ■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco ■ 3/Ю ликера Cointreau ■ 4/10 апельсинового сока ■ несколько капель сиропа Гренадин Текилу, Cointreau и сок взбить в шейкере, наполненном льдом. Отфильтровать в кок- тейльный бокал, добавить Гренадин. Слег- ка перемешать. Украсить ломтиком апель- сина и листьями мяты.

	ЭльДьябло El Diablo Short Drink ■ 5/Ю текилы ■ 1/10 ликера Creme de Cassis ■ 4/Ю Ginger Ale ■ четверть лайма В маленьком тумблере смешать со льдом



Голубая Луна Blue Moon Short Drink ■ 5/10 сливок ■ 1/10 голубого ликера Curacao ■ 1/10 ликера Galliano ■ 3/Ю текилы Вылить ингредиенты в шейкер, заполнен- ный льдом, взбить. Отфильтровать в кок- тейльный бокал. Текила Закат Tequila Sunset Short Drink ■ 3/Ю текилы Olmeca Gold ■ 3/Ю лимонного сока ■ 3/Ю апельсинового сока ■ 1/10 меда Текилу и соки налить в чашу для шампан- ского. Перемешать. Добавить мед и дать ему осесть на дно бокала. Добавить дроб- леный лед. Украсить спиралью из лимон- ной цедры. Мексикана Mexicana Long Drink ■ 1/2 текилы ■ 1/2 ананасового сока ■ сок половины лайма ■ несколько капель сиропа Гренадин Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал tum- bler, заполненный наполовину дробленым льдом. Можно заменить Гренадин малино- вым сиропом. Революция Revolution Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 6/10 сока грейпфрута ■ барная ложка сиропа Гренадин Взбить ингредиенты в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал tumbler со льдом. Подавать с соломинкой. Ольмека Оранж Olmeca Orange Long Drink ■ 3/Ю текилы Olmeca Gold ■ 7/10 апельсинового сока ■ щепотка корицы В бокал highball положить несколько	кусков льда. Налить текилу и сок. Слегка перемешать. Сверху посыпать корицей. Украсить ломтиком апельсина. Солнечный Ожег Sunburn Long Drink ■ 2/10 текилы Reposado ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 7/10 клюквенного сока В бокал highball положить несколько кус- ков льда. Налить ингредиенты. Украсить кружком апельсина. Сомнительная Леди Shady Lady Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 3/Ю ликера Melon De Kuyper ■ 4/10 сока грейпфрута ■ несколько кусочков свежей дыни Ингредиенты взбить в миксере с дробле- ным льдом. Перелить в бокал highball. Ук- расить ломтиком лайма. Кровь Христа Sangre de Cristo Long Drink ■ 2/10 текилы ■ 2/10 лимонного сока ■ 1/10 ликера Cointreau ■ 5/Ю клюквенного сока Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал highball поверх нескольких кусков льда. ОЛЕ' 01е' Short Drink ■ 1/2 текилы ■ 1/2 бананового ликера Creme de Bananes De Kuyper ■ дэш голубого ликера Blue Curacao De Kuyper Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, заполненном наполовину льдом. Отфильтровать в коктейльный бо- кал. Украсить кружком лайма. Тореадор Toreador Short Drink ■ 1/4 коричневого ликера Creme de Cacao
		Olmeca Orange
		Shady Lady («Сомнительная леди»)



		■ 1/2 текилы ■ 1/4 сливок ■ щепотка какао-порошка Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.
			Золотоискатель Gold Digger Long Drink ■ 2/10 текилы Reposado ■ 2/10 золотистого рома ■ 6/10 апельсинового сока ■ барная ложка ликера Grand Marnier В бокал highball положить лед, налить текилу, ром и сок. Слегка перемешать. Сверху сбрызнуть ликером. Украсить кружком апельсина. КокоЛоко Coco Loco Short Drink ■ 2/10 текилы ■ 1/10 белого рома ■ 1/10 водки ■ 2/10 кокосового ликера ■ 4/10 сока лайма Ингредиенты взбить в миксере с дроб- леным льдом. Перелить в винный бокал. Украсить лимонной цедрой и вишней. Бакарди Акапулько Bacardi Acapulco Short Drink ■ 2 cl золотистого рома Bacardi Carta de Oro ■ 2 cl текилы ■ 4,5 cl ананасового сока ■ 1 cl сока грейпфрута Взбить ингредиенты в шейкере, напол- ненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал.
		Черный Пес Black Dog Long Drink ■ 3/10 текилы Olmeca Gold ■ 7/10 сильно охлажденной колы В тумблер положить лед. Налить текилу. Добавить колу
		Мексикола Mexicola Long Drink «Черный пес» с белой текилой и лаймом превращается в «Мексико- лу». В Мексике этот коктейль назы- вают «Черная лошадь». ■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco ■ 7/10 колы



■ один лайм Лайм разрезать на четыре части и расто- лочь их при помощи деревянного пестика в бокале highball. Добавить дробленый лед. Налить текилу и колу. Осторожно переме- шать. Сиеста Siesta Short Drink ■ 6/10 текилы ■ 3/Ю кофейного ликера ■ 1/10 лимонного сока Взбить ингредиенты в шейкере, наполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона. Текила Коктейль Tequila Cocktail Short Drink ■ 4 сантилитра текилы ■ сок одного лайма ■ несколько капель сахарного сиропа ■ несколько капель сиропа Гренадин Взбить ингредиенты в миксере с полови- ной бокала дробленого льда. Перелить в коктейльный бокал. Украсить тонким лом- тиком лайма.	ков льда. Налить текилу, ликер и сливки. Добавить колу. Осторожно перемешать. Сверху посыпать тертым шоколадом. ОЛЬМЕКА ФРОУЗЕН Olmeca Frozen Shooter ■ 6 сантилитров охлажденной текилы Olmeca Extra Aged Текилу налить в стопку. Агава Джулеп Agave Julep Short Drink ■ 5 cl текилы Olmeca Extra Aged ■ сок половины лайма ■ столовая ложка сахарного сиропа ■ 10 мятных листьев В тумблере растолочь мятные листья в са- харном сиропе. Положить в бокал дробле- ный лед. Добавить текилу и сок. Хорошо перемешать. Украсить ломтиком лайма и веточкой мяты. Текини Tequini Short Drink ■ 8/10 текилы ■ 2/10 сухого вермута Martini Extra Dry Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в охлажденный коктейльный бокал. Украсить спиралью из лимонной кожуры. Храбрый Бык Brave Bull Short Drink ■ 1/2 текилы ■ 1/2 ликера Kahlua В бокал old fashioned положить несколько кусков льда. Налить ингредиенты. Осто- рожно перемешать. АРРИБА! Arriba! Long Drink ■ 2/10 текилы ■ 4/10 сока грейпфрута ■ 4/10 содовой Текилу и сок взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в бокал highball со льдом. Добавить содовую. Ананас и Кокос Ananas and Coco Long Drink ■ 4/10 текилы Reposado ■ 4/10 ананасового сока
		Olmeca Frozen
Румба Rumba Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 1/10 сока лимона ■ 1/10 ликера Creme de Cassis ■ 5/Ю содовой Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере, наполненном льдом. Отфильтро- вать в бокал highball со льдом. Добавить содовую. Аллилуйя Alleluia Long Drink ■ 2/10 текилы ■ 1/10 ликера Maraschino ■ 1/10 голубого ликера Curacao ■ 1/10 лимонного сока ■ 5/Ю лимонада Bitter Lemon Текилу, ликеры и сок взбить в шейкере, за- полненном льдом. Отфильтровать в бокал highball поверх льда. Добавить лимонад. Украсить вишней и мятными листьями. Мексиканский Бульдог Mexican Bulldog Long Drink ■ 2/10 текилы ■ 1/10 ликера Kahlua ■ 2/10 сливок ■ 5/Ю колы В бокал highball положить несколько кус-		The Brave Bull («Храбрый бык»). «Друг против друга текила и мексиканский кофейный ликер Kahlua - момент истины.»



	ным льдом. Перелить в бокал highball. Ук- расить ломтиком ананаса и спиралью из лимонной цедры. Сомбреро Sombrero Short Drink ■ 3/Ю текилы ■ 3/Ю коричневого ликера Creme de Cacao De Kuyper ■ 4/10 сливок Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать охлажденный коктейльный в бокал. Сверху посыпать молотым мускатным орехом. Вива Вилла Viva Villa Short Drink ■ 6/10 текилы ■ 3/Ю сока лайма ■ 1/10 лимонного сока ■ чайная ложка сахарного песка Сделать у коктейльного бокала сладкую кромку: протереть его край лаймом и об- макнуть в сахар. Ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в подготовленный бокал. Кукарача Cucaracha Shooter ■ 1/3 текилы ■ 1/3 ликера Kahlua ■ 1/3 сильно охлажденной колы Перемешать ингредиенты в стопке. Пить залпом. Синий Дьявол Blue Diablo Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 7/10 лимонада Sprite или 7-Up ■ несколько капель голубого ликера Curacao У бокала old fashioned сделать соленую кромку. Положить в него лед. Налить теки- лу и лимонад, слегка перемешать. Доба- вить ликер. Красноголовый Мексиканец Red Headed Mexican Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 7/10 лимонада ■ барная ложка клюквенного сока Положить в бокал old fashioned лед. На- лить текилу и лимонад, слегка переме- шать. Сбрызнуть соком. Украсить лимон- ной или апельсиновой цедрой.	Текила Коллинз Tequila Collins Long Drink ■ 3/Ю текилы Olmeca Blanco ■ 2/10 лимонного сока ■ 5/Ю содовой ■ чайная ложка сахарного песка Текилу, сок и сахар взбить в шейкере, за- полненном льдом. Отфильтровать в бокал collins (разновидность highball), напол- ненный дробленым льдом. Добавить содо- вую, перемешать. Украсить вишней и кружком апельсина. Подавать с трубоч- кой.
		Тампико Tampico Long Drink ■ 3/Ю лимонного сока ■ 4/10 биттера Campari ■ 3/Ю ликера Cointreau ■ тоник по вкусу В tumbler, наполненный льдом, налить ли- монный сок, Сатрап и Cointreau, переме- шать. Добавить тоник. Украсить ломтиком апельсина и вишней. Текила Кулер Tequila Cooler Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 1/10 сока лайма или лимона ■ 6/10 содовой В бокал highball, наполненный дробленым льдом, налить текилу и сок Перемешать. Добавить содовую, слегка перемешать. Ук- расить ломтиком лимона. Ольмека Сауэр Olmeca Sour Short Drink ■ 7/10 текилы Olmeca Gold ■ 3/Ю лимонного сока ■ чайная ложка сахарного песка Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней и ломтиком апельсина.
Ацтека
■ 2/10 кокосового сиропа ■ несколько кусочков свежего анана- са Ингредиенты взбить в миксере с дробле- ным льдом. Образовавшуюся однородную смесь перелить в винный бокал. Украсить ломтиком ананаса.
Ацтека Azteca Short Drink ■ 4 сантилитра текилы Olmeca Blanco ■ сок половины лайма ■ половина ложки сахара ■ небольшой кусок манго Взбить ингредиенты в миксере с полови- ной бокала дробленого льда. Перелить в коктейльный бокал. Украсить ломтиком лайма, подавать с соломинкой. Панчо Вилла Pancho Villa Short Drink ■ 6/10 текилы ■ 3/Ю ликера Tia Maria ■ 1/10 ликера Cointreau Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить вишней. Матадор Matador Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 2/10 сока лайма ■ 5/Ю ананасового сока ■ барная ложка сахарного сиропа ■ несколько кусочков ананаса Ингредиенты взбить в миксере с дробле-
		Чапала Chapala Short Drink ■ 4/10 текилы Olmeca Blanco ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 2/10 лимонного сока ■ 2/10 апельсинового сока ■ несколько капель Гренадина Ингредиенты взбить в шейкере, заполнен- ном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал. Украсить спиралью из апельсино- вой цедры.



РОЗИТА Rosita Short Drink ■ 4/10 текилы ■ 2/10 биттера Martini ■ 2/10 сухого вермута Martini Extra Dry ■ 2/10 красного вермута Martini Rosso Небольшой тумблер почти наполнить дробленым льдом. Налить ингредиен- ты. Тщательно размешать. Украсить це- дрой лимона. Жалящий с Текилой Tequila Stinger Short Drink ■ 2/3 текилы ■ 1/3 бесцветного ликера Creme de Menthe De Kuyper Ингредиенты перемешать в бокале для смешивания, наполовину заполненном льдом. Отфильтровать в коктейльный бокал.	Вариации на тему «Маргарита» Классический коктейль Margarita имеет множество вариантов. Большинство из них включают, кроме текилы, ликер Cointreau и сок цитрусовых плодов. Замороженная Маргарита Frozen Margarita Short Drink ■ 5/Ю текилы Olmeca Blanco ■ 2/10 ликера Cointreau а 3/Ю свежевыжатого сока лайма Ингредиенты взбить в миксере с дробленым льдом до образования однородной массы. Перелить в охлажденный ^Ч коктейльный бокал. Украсить ломтиком лимона. Руби Рита Ruby Rita Short Drink ■ 4/10 золотистой текилы ■ 4/10 сока грейпфрута ■ 2/10 ликера Cointreau Сделать кромку у тумблера, погрузив его край вначале в сок грейпфрута, а затем - в соль. Положить лед. Ингредиенты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтро- вать в бокал. Украсить ломтиком грейпфрута.

Огненная Птичка Fire Bird Long Drink ■ 3/Ю текилы ■ 3/Ю бананового ликера ■ 3/Ю лимонада ■ 1/10 сока лайма В бокал tumbler, наполненный льдом, налить текилу, ликер и сок. Хорошо пе- ремешать. Добавить лимонад, переме- шать.	Бастарита Bastarita Short Drink Один из тех редких вариантов «Маргариты», который готовится на основе мескаля. Его могут также называть Mezcarita («Мескарита»). ■ 4 cl мескаля ■ 3 cl ликера Cointreau ■ 1 cl свежевыжатого сока лайма Край охлажденного коктейльного бока- ла протереть четвертинкой лайма и сде- лать у него соленую кромку. Ингредиен- ты взбить в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в бокал.
Человек-Невидимка Invisible Hombre Long Drink ■ 3/Ю белой текилы ■ 7/10 тоника Бокал tumbler наполнить льдом. На- лить текилу, добавить тоник. Украсить кружком лимона. Мексиканский Кофе Mexican Coffee Hot Drink ■ 5/Ю горячего кофе ■ 3/Ю ликера Kahlua ■ 2/10 сливок Бокал irish coffee нагреть под горячей водой. Налить в него кофе и ликер, пе- ремешать. По обратной стороне бар- ной ложки налить сливки, распределив их по поверхности напитка.

		Клубничная Маргарита Strawberry Margarita Short Drink ■ 4/10 текилы Olmeca Blanco ■ 2/10 ликера Cointreau ■ 2/10 клубничного сиропа ■ 2/10 свежевыжатого сока лайма Край охлажденного коктейльного бокала протереть четвертинкой лай- ма и сделать у него соленую кромку. Ингредиенты взбить в шейкере, за- полненном льдом. Отфильтровать в подготовленный бокал. Украсить свежей клубникой.